高记陕西面馆：卖面，站在更大的梦想舞台

在小编工作的写字楼下，有这样一家面馆，面馆很好找，每次去我都要排队。在南京，有来自全国各地的面馆，有兰州拉面、宜宾燃面、重庆小面、陕西面馆等等，今天给大家介绍的是一家陕西面馆，在附近的要去尝尝看。我就是这家的老顾客了，已经和高姐是好朋友了，下面就来告诉大家高姐开这家面馆的故事吧!

“我以后，一定要开个面馆，做出最好吃的面条”，这句话是她年少时常挂在嘴边的。过去15年，从老家小小的面馆再到占据南京面条市场的大半江山，高培丽一直在钻研如何做出最好吃的面条。

兴趣决定成功命运

高培丽是在一个爱吃面条的北方家庭长大的，小时候看到妈妈就经常拉面条，揉面条，高姐看着就很感兴趣，于是就跟着妈妈一起学。学会了一门面条手艺，高姐心里就想着长大了也想和妈妈一样开一家属于自己的面馆。在她看来，面条是属于中国人的文化符号。

结了婚后的高培丽在老家经营起了一家小小的面馆，大受好评，后来为了改善孩子的学习环境，她站上了更大的梦想舞台，选择去了南京这个大城市重新开始自己的面条之路。当年创业初期她在面条味道上可是下足了功夫：跑面条店试吃，深研面条馅和面条皮，乃至对面粉筛选、面条大小也严格要求。一开始，她甚至会去询问每一位顾客味道是否合适，这也就有了后来高记陕西面馆店里面纯手工宽面，以爽滑薄皮的特点亮相于整个餐饮界。

苦练内功，永保行业领先

完善味道之后，还要迅速扩大规模满足市场需求。与当年老家小店不可同日而语，如何在生产力上跟上市场的需求便成为了高培丽接下来的头等大事。

生意太好，如何应对高峰期出餐成了一大难题，她在一次面对客人催单中突发奇想：有没有一种机器可以和面、揉面，后来经过考察市场几十台机器，终于找到和自己手工和面揉面一样味道的和面机，省时省力，解决了时间难以应对的难题，一经使用，效率大大的提高，顾客也很满足，几分钟就吃上自己的面条了。

因美味和解决了行业难题，高记陕西面馆一两年的时间迅速占领南京的面条市场，后面更是开设实体店教学，其学员已达到上千人，带领高记陕西面馆在影响力上实现新的突破。

回顾创业之路，高培丽认为，一个人创业的目标可以很远大，但都要从小处一点一点做起。