有所进步（君子蘭花语之167）

文/贝儿由里

2020年3月3日 星期二 阴 8-13度

三月一号盘点了在二月份做的点心，花式品种做了不少，其中最受先生喜爱的有三种点心，芝麻大饼、包子、饺子。这三种点心当中喜爱的程度也分先后，芝麻大饼要算排第一了，原因是松香可口，包子排在第三。总体来说这三种点心是吃不厌的。

我这个“点心厨师”在三月刚开了个头放假一天，昨天（3月2号）先生就问我，今天吃什么？要做点心的话要早点做。听他这么说，其实是在打过门，他就是要想吃我做的点心，我当然心领神会咯，立即行动“上班”做点心。

多次的练习，我慢慢地有了经验，对用原材料的配比有了进一步的掌握，揉面和发酵过程也很重要，今天揉的面团已经达到光滑细腻的效果。

发酵首先要掌握温度，现在室内温度低，要达到理想的温度，我用一只锅子在里面放温水，水温不能太烫。

放在温水上发酵

然后把揉好的面团盆上面用保鲜膜包裹起来，再放到锅子上面，温度自己掌握，我在上面放上个温度计，24.5度的温度用了50分钟的时间发好面团，差不多二倍大。

发酵后的面团

面团中间用手指头戳一下很有弹性。这是最成功的一次揉面发酵，我高兴得喜出望外。马上动手做起来，我把面团一分为二，一半先做包子，包子做好后放在锅中醒发15分钟。趁这空档，我再开始做芝麻大饼，时间上安排得非常紧凑。

包子上蒸锅等待15分钟 芝麻大饼醒发中 3月2号制作

这是第二次学做包子，包子发得很松，包子的形状也比第一次包的要美观，总之做得比第一次成功。

3月2号制作

芝麻大饼比前几次也做得更好了，因为我改变了教程中所要用的原材料，我把用水揉面改为用牛奶和鸡蛋揉面，口感要松香，这就是先生最喜欢吃的原因，他喜欢吃，证明我已经做得比较成功了。其实这不单单是先生喜欢吃，说穿了我也喜欢吃，喜欢到隔嘴巴也敲不掉，隔了一天就有一种留恋的感觉。