匠人精神随笔

匠人精神需要数十年不停的实践和思考，用身体的劳作和精神上的苦恼来探索手艺的精进，又用身体将技巧印刻在精神中，在日复一日的劳作中实践着体悟出的道理，成为他们的信仰。

匠人精进技艺的过程，是调动一切身体的感知力，在工艺、气温、环境不断变化中如切如磋如琢如磨，品味微变化对品质的影响。真正的学习就是跳出舒适区，在实践与思考中打磨手艺，当下倡导的“一万小时定律”就是在跳出舒适区，在学习区通过实践与感悟不断地刻意练习，成为行业的高手。

小野二郎在制作寿司时，表情非常严肃。他所做的寿司都非常简单，看似没花多少工夫，但诸多世界名厨在吃过二郎的寿司之后都会惊叹：这么简单的东西，味道怎么会如此有深度！如果用一句话来形容二郎寿司，那就是“极简的纯粹”。