很多菜品由于加入此小料而瞬间增香增色不少，具体做法拿走不谢

红油又称熟油辣椒、油辣子，是家常制作小吃、凉菜、面食都会用到的调料。很多人都有过困惑：自己家里面用红油拌出来的凉拌菜都没有外面凉菜摊的香，明明原材料和调料但是一样的，怎么会味道差别那么大呢？！原因就是外面的红油在炼制时加入了一些特别的香辛料，而且炼制方法也更讲究，做出来的红油香，拌出来的菜当然味道更鲜香。今天就给大家详细介绍一下红油的炼制方法

首先来准备一下做芝麻辣椒红油所需的用料：

粗辣椒面    100克

细辣椒面    100克

干辣椒    100克

芝麻    40克

葱白    15克

生姜    2片

香叶    4片

八角    2个

花椒    30粒

桂皮    1段

植物油    适量

=接下来请看具体的几个步骤=

- STEP1 -

1、首先将粗细辣椒面和白芝麻装入一个耐高温的容器内，淋入少许的植物油搅拌均匀备用（防止等下油温过高炸糊）

- STEP2 -

2、锅内倒入多一些的植物油，下入所有香料。小火慢熬，直到葱白变焦黄色。捞出所有香料

- STEP3 -

3、转成大火继续烧至油温7成热

- STEP4 -

4、取3分之1的热油浇入准备好的辣椒面中，不停地搅拌。中间等1分钟左右，让锅内的油温下降。再取3分之一的热油浇入盆中（期间切记要不停的搅拌，防止炸糊）

- STEP5 -

5、中间再次间隔1分钟左右，倒入剩下的热油搅拌均匀即可

- STEP6 -

6、自然晾凉以后装入干净无水的瓶子中即可。无论是调凉菜还是拌面吃都是不错的选择哦！

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