水煮鱼

[材料]

净草鱼片1条、鸡蛋1个（取蛋清）、净黄豆芽50克。

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[调料]

植物油、高汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱段、花椒、红辣椒各适量。

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做法

1 黄豆芽稍焯入汤盆；鱼片加盐、料酒、味精、蛋清腌渍；锅加高汤、盐、鱼肉、料酒煮熟，捞出鱼片倒汤盆里。

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2 热油锅中下姜片、蒜瓣、葱段、胡椒粉、花椒、红辣椒爆香，浇鱼片上即可。