黄山小吃 | 人类该死的好奇心，再难吃也要尝一尝

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毛豆腐手绘画

每次踏入安徽地界，都感觉到了国外。冒着被祖国妈妈怼的风险，我也想摸着良心讲，虽然远没到摘下口罩呼吸甜滋滋的空气，但蓝天白云确实假的像油画。尤其，像我这种常年生活在二线城市，看过G20灰蒙蒙天魔幻变蓝的人。

到处是蓝天白云

我姥姥、姥爷是安徽人，这样掐指一算，我应该有1/4的安徽胃。但远不是我想象中那样，咬一口毛豆腐，我就流泪满面，囔囔说出就是这个味道的画面。抱着临时佛脚的攻略，加上对黄山本地朋友骚扰，我先后吃了小馄炖、葛粉圆子、毛豆腐、臭鳜鱼等所谓的当地特色美食。

黄山满大街都是蟹壳黄烧饼，这属于好吃范畴

当我从馄饨里挑出，根本泡不软的麻花碎，努力吞咽企图粘在食道上的葛粉圆子，我真的不懂。不过，在南方的食物中，我也经历过相似的迷思。例如米粿、青团这种食物，虽然挺好吃，不过一旦热过头，就有可能一口让自己陷入噎死的风险。以后，可以在米粿上写着提示语：warning！三岁以下儿童不建议食用。

毛豆腐上的一层毛，别被它可爱外表欺骗

好了，后面就来到我最最最最期待的毛豆腐了。这几天刚好看了李诞80脱口秀的cut全集，说烤全羊、豆汁都是做给游客吃的，要不豆汁早就没人喝了。不好意思，我恰好是这种游客。曾经本人在三年前去北京，就再三央求朋友，一定要带我喝一次豆汁。这是一种怎样的精神，明知是泔水味，却硬要喝上一口，总结一句，真是泔水味啊，才罢休。想起这次我吃毛豆腐的情景，完全就是重复一样的故事。

曾经不死心求朋友带我去喝豆汁，果真泔水味

怎么说呢。毛豆腐这种食物，现在已经超越了米粿，与豆汁齐头并进成了我最大的迷思。先不说发酵的引子有什么不同，我就奇怪，为啥要把长了霉菌，但明显才完成发酵一半过程的食物弄出来吃。像腐乳我能接受的原因，就是因为它即发酵，又腌制了，食物的性质完全从豆腐转变了，我接受这种完全变态的风味。

毛豆腐的味道给了我巨大冲击 比起毛豆腐，臭鳜鱼的味道还是正常的

但毛豆腐吃下去，就感觉是不完全变态的未完成食物。外皮滑滑腻腻的，可以感觉到腐乳的口感，味道也是酸的，但一咬进去，这不就是豆腐嘛。好吧，人类在创造了酸甜苦辣这些基本味型后，远远不满足于自己的创造力，又开始在酸臭间寻觅。于是，才有了毛豆腐、豆汁、臭豆腐等等这种让人又爱又恨的东西。人类的好奇心真是一种最可怕的创造力。

虽然师傅特别热情，但我却没吃完石头粿

隔天，我抛弃了自己的游客心态，心想吃点道地的小吃吧。在知乎上又做了一番功课后，凭着不准确的信息，我还是找到了黄山学校旁的一条小吃街。来回走了一圈后，看到了石头粿的摊子。

甜口的芝麻馅石头粿，其实更好接受

黄山的粿是烧饼一样的东西，这和浙江把粿指代成米做的东西，是不一样的。石头粿摊子的师傅非常热情，估计感觉到了我身上逼人的游客气息，给我介绍了黄山甜派芝麻夹心石头粿，以及咸派黄豆粉五花肉夹心石头粿，两种口味的食物。本着什么更道地，就吃什么的原则，我要了一份黄豆粉五花肉石头粿。制饼期间，师傅还科普，说只有清代留下来的石头，用这种石头压制的石头粿才是正宗的。不过，辜负了这位师傅的一片良苦用心，当我吃下咸石头粿的时候，瞬间就被饼里的黄豆粉糊住了嘴巴。啊，黄豆粉还能做咸，这让我们常年吃红糖黄豆粉汤团子的浙江人怎么办？

离开黄山前，去了朋友的茶工作室做客

这让我不禁想起上次看字豆糖制作工艺，在桂师傅家吃的那顿饭。除了辣一点，油一点，其实没什么不能接受的。看来我真要好好反思一下，是不是我们这些游客害死猫的好奇心，才让毛豆腐之类的小吃越来越成了安徽的金字招牌。

感谢你从头看到尾

以上全属我个人口味吐槽

不具有任何参考意义

如有雷同，还是劝你再难吃也要尝上一尝

因为好奇心驱使也矫正着，让世界变得更好

－THE  END－

文字 绘画 : 林缅伊

摄影 : 林缅伊 网络