在春城吃大理菜——昆明篇（5）

原创：晨光

整洁的大堂

所住宾馆对面小弄堂藏着一家叫“南诏香居”的饭店。一看店名儿，就知道吃大理菜的。本来并不知晓此店。但看看菜品还像那么回事儿，便决定吃吃看。

点菜：

茴香炒土豆泥

海菜炒芋头

蔓菁丝炖诺邓火腿

八宝乳扇卷

茴香饼

在云南，土豆的吃法儿数也数不清。什么黄金洋芋球呀，老奶洋芋呀，洋芋粑粑等等。茴香炒土豆泥不知道你吃没吃过。

茴香炒土豆泥

新鲜的小茴香是一种蔬菜，不管是茎还是叶子都有一种特殊的香味儿。在我们那儿极少用来炒菜。这道茴香炒土豆泥，不但香滑软糯，再加上茴香的特殊香气，口感真不错。特别适合老人和孩子。

海菜长年生长于水中。对水质的要求极高。被称为“环保菜”。

海菜的柔顺只需舌尖来感受，而海菜的清脆则用牙齿来轻碰。

海菜炒芋头

大理人常用海菜和芋头来煮汤。我却让厨师用海菜和芋头来清炒。细软、绵甜香糯的芋头和柔顺、清脆的海菜搭配一定会让你的味蕾感受到震撼。

蔓菁丝炖诺邓火腿

诺邓火腿不用多介绍了。大理的特产。诺邓火腿的鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长是举世公认的。我们常常是烧汤时吊鲜用一点儿。蔓菁丝是切得极细的白萝卜丝，与诺邓火腿一起炖后，味道顿时变得极鲜。汤不用说了，火腿的厚度及量让我吃惊。这是一道货真价实的菜。

八宝乳扇卷

大理乳扇最经典、也是最常见的吃法是烤制和煎炸。现在乳扇入菜也是一种潮流吃法。八宝乳扇卷就是一个创新。脆脆香香的乳扇与甜甜糯糯的八宝饭相结合，可能南方人更喜欢一些。我也比较欣赏。

茴香饼

点茴香饼，一是比较喜欢茴香，二是吃吃饼的面粉口感。一口咬下去，原来饼不是用的面粉，而是用的糯米粉。茴香的香和糯米粉的糯还是让人有回味的。

离开饭店，外面的天儿已暗下来了。而大堂里还是高朋满座。可见生意可以。哦，消费金额203元。在昆明，我又吃一次大理菜。不错。