第一次动手做水煮鱼片

喜欢吃鱼，可用鱼做菜，我却做不出一道像样的菜。

每次想吃就只能求着老公给我做。老公以前学过厨师。做鱼自然不在话下。可是他大部分时候是懒得做的。现在跟我公婆住在一起。他就越发不会为我做菜了！

想起那句话：靠山山倒靠人人跑。靠别人做鱼。每次都得说句好话！难怪他做的鱼吃起来都没有在外吃的好吃，可也不能总在外吃。那得要花钱呀！

又想省钱，又不用求人，最好的办法就是自己动手，丰衣足食！

下班后我便去买了一条两斤半重的草鱼。我让卖鱼的老板帮我把鱼剖成两边。鱼片则由我自己打。打鱼片我还算行吧，身边人里面我打的鱼片算是不错的了。

打完鱼片后进将鱼片的血水洗干净。再将水晾干点点。再放料酒，生姜，盐少许。手用搅拌均匀，最后洒上一勺生粉和一个蛋清，再搅拌几下放着备用。鱼头鱼尾则只用放点盐和生姜和匀就好。

材料是准备好了，只是厨具不够齐全。我只有一个汤锅和一个电磁炉。

我的这个不锈钢汤锅很薄容易导热，放油后加葱姜蒜时候烧焦。于是我便想了一个办法将汤锅提起来一个，让它一个角与电磁炉接触。这样它的受热面积变小了。我再在这一小块面积里面倒上油，放上葱姜蒜。

果然，锅没有糊而且葱姜蒜爆的特别香。接着我倒入鱼头鱼尾，鱼的这些部位比较厚实，需要先煎一下再稍煮久一点。鱼头煎出香味了，我便往锅中倒入烧好的开水，再倒上半袋火锅调料。水烧开后放入豆芽黄瓜片。豆芽和黄瓜片只是用来做锅底，不用放太多。

等豆芽和黄瓜黄瓜片变软后。便挑起来放在大菜盆里面。你们没看错，我吃饭确实是用盆子吃的。

接着再在鱼汤上盖上锅盖。开最大火，等汤汁煮沸后便倒入之前用蛋清生姜生粉调好的鱼片儿。刚倒进鱼片时去不要搅动。不然生粉会离开鱼片儿到汤汁里面。这样汤汁会变稠，鱼片又会变老。

等到锅中的鱼汤再一次沸腾的时候。再轻轻的搅动鱼片儿。让他受热均匀。在最大火的情况下大概煮三四分钟。就可以起锅了！

按着上面的流程，我这次做的鱼片算是非常成功的了。唯一一点遗憾就是仍然有点点的腥味。可能是煎鱼头时油烧得不够火侯。也有可能是鱼头腌制时用的调料没有配好。

总之这次的鱼出锅是非常的鲜嫩！咸淡也刚好！

做菜也要多练，以后要多做，多找些问题点，特别是火侯。

我想用不了多久，我也能做出美味的水煮鱼，自己想吃便能吃到！想想都觉得爽！