茶香熏豆腐卷

微信公众号： 钟食一 （ID：zhongshiyi2007)

简单的事反复做就是专家。

第一版现在回顾，真是惨不忍睹，我还恬着脸接受了大家的点赞，简直可以说厚颜无耻了！

好在这第二版还可以有些看头的，在这个看脸看身材的世界啊，你身为一个豆腐卷也得盘亮条顺卖相好，才会被看见被喜欢呢！

继续上菜——茶香熏豆腐卷

地道的北方菜，做法还是一样简单，工序稍嫌麻烦，肉馅要好好剁，毕竟买来的肉馅总是不太放心。但是吃了你就会知道，冲这个味道还是值得麻烦一次的。

材料准备：

干豆腐也叫千张，随便你准备几张只要够用就成、

猪五花肉500g、葱、姜、鸡蛋1个、淀粉适量

五香粉、芝麻油、盐、糖、茶叶、生抽、蚝油

棉线绳1把

做法：

干豆腐洗净，晾干备用

2. 猪五花肉冷水清洗干净，去掉肉皮，剁成肉馅

3. 葱姜切碎，加入肉馅。如果嫌纯肉馅腻，可以加入剁碎的香菇调陷。

4. 肉馅里加入调味料：

五香粉1勺、盐1勺、生抽2勺、耗油1勺、芝麻油2勺、鸡蛋清1个、淀粉少许，搅拌均匀后放置20分钟让肉馅入味。

5. 棉线绳洗净，开水里煮一下，剪成段备用

6. 干豆腐摊平在案板上，将肉馅均匀铺开，薄厚要均匀

7. 将铺好肉馅的干豆腐从一端紧紧卷起，卷成卷，边卷边压实。

8. 用线绳将卷好的豆腐卷轻轻捆扎好，不要太用力会破的

9. 将捆扎好的豆腐卷直接放在帘子上，蒸30分钟。千万不要放盘子里蒸，水蒸气落在盘子里会积水，让成品过湿。

10. 蒸好出锅，晾凉，准备熏制。

锅里铺张锡纸，上面放一勺白糖，一小把茶叶。不用锡纸也行就是，嗯，锅真难洗。

用锡纸是这样的

11. 竹筷子洗净，晾干或擦干，架在熏料上。

12. 把豆腐卷摆在竹筷搭好的架子上，盖好锅盖，打开油烟机。开火待锅边冒起白烟关火，5分钟后打开锅盖。

13. 熏好的豆腐卷刷一层芝麻油，防止干裂。

14. 切段，上桌。

白糖+茶叶熏制后，焦糖混着茶香，风味独特，好吃停不了。

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