叶妈妈开小灶：吃法引起极度舒适！滇味炸茨菇片，酥香薄脆，薯片的完

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第229期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

滇菜又称云南菜

是云南饮食文化与汉族饮食文化相互融合的产物

滇味炸茨菇片就是其中之一

它不仅能从蔬菜变零食

更为了不起的是

它还能完美替代薯片

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

吃法引起极度舒适！滇味炸茨菇片，酥香薄脆，薯片的完美替补_腾讯视频

滇式零嘴

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第229期：嗜酥香分子？请吃~（滇味炸茨菇片做法视频详解）！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

茨菇、孜然粉、辣椒粉、

食用油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.把（去皮洗净）茨菇芽切掉另做他用，然后把茨菇切成薄片，越薄越好

--步骤2--

2.茨菇片会粘在一起不利于油炸，因此需一片一片分开

--步骤3--

3.下面把孜然粉、食盐、辣椒粉混合成调料，调味料配置完毕即可油炸茨菇

--步骤4--

4.锅中倒入充足的食用油，油稍热将茨菇片逐一放入锅中小火慢炸，不要一次性全部下入锅中，建议分批次油炸

--步骤5--

5.茨菇片炸至两面微焦黄且微微膨胀，滤油后捞出撒上调料即可食用

本期“魔怔”提醒：↓

1.天然蔬菜茨菇又称茨菰、慈菇、燕尾草等，其是泽泻科慈姑属的一种植物，果实可食用，味涩。原产中国华中、华南等。

2.去除的茨菇芽可另作他用，千万不要浪费掉！

3.既要保证茨菇片厚薄一致，还要提高效率，那么请使用切片器吧。

4.切好的茨菇片含少量淀粉，会导致茨菇片互相粘一起，油炸之前需将其散开（这样做利于油炸）。

5.将茨菇片下入油锅，建议一片一片下入且分批油炸食用。

本期真“象”压轴：↓

茨菇属于菌子类吗？

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