关于炸鸡 你还有许多不知道的事

「鸡年要吃鸡」的最初设定来源是在上周北京下了一场速溶的零星小雪（我们把它勉强称之为雪），到了中午吃饭的时候公司的两个妹子不约而同的点了炸鸡，并且一副「你懂的」表情对我说：「今天下雪诶，你看我点了炸鸡~」

同样是妹子，我却让这个梗从我的手中滑落，没有牢牢地接住它。

之后我做了一个大胆的假设：假设还有很多妹子也不懂这个梗的来源，假设还有很多大老爷们也不懂为啥雪天就一定要吃炸鸡，是历史的演变还是对传统的创新？

“可不论怎样，炸鸡并没有错，依旧那么酥脆好吃，还有不到一个月就是鸡年了，城觅给大家拜个早年，文末送你吃鸡福利。”

「不知道的事」NO.1

千颂伊的一句话，炸鸡就火了

如果炸鸡是个明星，那一定要给「来自星星的你」这部韩剧送面大锦旗，女主角千颂伊在剧中一句「下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒」就让雪、炸鸡和啤酒这三件事物牢牢绑定在一起，稳定程度堪比革命友谊，2014

年初的微信彩蛋，就是输入「炸鸡和啤酒」，屏幕就会落下雪花或雪人。

后来似乎变成了一个传统，就像过年吃饺子，下雪天就要吃炸鸡配啤酒。

肯爷爷和麦当当不知道会不会哭晕在厕所，驰骋炸鸡界这么多年，也没有受到过这样的待遇。

「不知道的事」NO.2

韩式炸鸡的口味其实有好多

上世纪 80 年代炸鸡开始在韩国趋于大众化，这也都是肯爷爷的功劳，但美式炸鸡口味似乎并不受韩国人民待见，于是才有了现在大红大紫的「韩式炸鸡」，它在韩国人民心目中的地位，嗯，跟麻小差不多。

正宗的「韩式炸鸡」，比较受欢迎的大概有这么几种口味，原味炸鸡、调味炸鸡、酱油炸鸡还有蜂蜜炸鸡，看起来一样，吃起来简直不一样。

原味炸鸡是所有品类里最传统的一种，外酥里嫩，鲜嫩多汁，腌制鸡肉的调料只选用盐、胡椒、料酒以及蒜末，就是这么「单纯」；

调味炸鸡的「幺蛾子」就相对多一些，需要分两次油炸，配酱口味才最佳（番茄酱、辣酱、黑糖、草莓酱等等）；

酱油炸鸡的酱料是特殊调制，适量酱油、糖还有蒜末赋予炸鸡独特的甘甜口感，酱油炸鸡出现在 2003 年，之后就火的不要不要的；

蜂蜜炸鸡当属近两年的新品种，因为加入蜂蜜的缘故所以外表看起来更加金黄，没有过甜的口感却能唇齿留香。

简单点，吃鸡的方式简单点

「不知道的事」NO.3

自己做炸鸡需要小技巧

看起来简单的美食往往最难做，因为小心思都藏在料理过程中，炸鸡也一样，太油、不脆、肉质不嫩，嚼起来柴，都毁了想要开一罐啤酒的心情。

炸鸡最好选用鸡腿肉，再切成日常食用的大小，之后在牛奶中泡 30 分钟再洗净晾干水分，炸粉用专业的为首选，如果没有可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替，面皮的厚薄视淀粉的稠稀程度而定，炸鸡时一定要开大火，7分钟后立马出锅。

蘸料除了番茄酱，还有两种在韩国很流行的蘸酱吃法；一是辣椒甜酱，用料包括辣椒粉、番茄酱、蒜末和糖浆；另一种是酱油甜酱，用料包括酱油、糖浆和蒜末，把这些原料放在一起煮制即可，最后再配几罐啤酒，齐活儿！

「不知道的事」NO.4

这几家店的炸鸡你一定要尝尝

在北京的炸鸡店多到数不过来，其中有几家是有口皆碑，门脸不大路过都不见得能找到，但没有去过，不算吃过真正好吃的炸鸡。

首尔798韩国料理地区，一家五道口干净又丰富的韩国料理，多酱的炸鸡是一绝，泡菜火锅鲜红诱人更无法抵抗！不是特别硬的脆，浇上酱汁后咬起来咸中带脆，一两块根本吃不够；

地址：海淀区 成府路 35 号 东源大厦 3 层

电话：010-82629801

勺勺炸鸡，2016 年的人气韩国炸鸡店，老板说酱料全是从韩国原装进口，炸鸡用的油每天都会更换，炸鸡有原味、辣酱、糖醋、秘酱四种口味。无骨鸡块、鸡翅、整鸡都是头天腌制过的，第二天也是现点现炸，外皮酥脆、汁多肉嫩。

地址：丰台区 榴乡路石榴中心下沉广场 A11 号

电话：13601220981

BASAKAN炸鸡，鸡翅、琵琶腿混在一盒里，扒开疯狂吃完全不会觉得油，跟M记和K记的口感完全不一样，开启炸鸡新篇章啦！店家是从韩国开过来的，很多韩星都爱，口味很地道，就算不喝水也能连着吃好多，太罪恶啦！

地址：朝阳区 望京园 608 号悠乐汇座 A5-151 号

电话：010-52498977

「不知道的事」NO.5

姜育恒的拿手菜也是改良版「炸鸡」

唱「再回首」的姜育恒其实是位韩国籍华裔歌手（这个我也没想到），他自己有一道最拿手的菜肴「干烹鸡」，与炸鸡的做法类似，但在烹饪过程中要入麻油，算是道改良版的「炸鸡」，不过回头看看姜育恒的出生背景，这「干烹鸡」会不会也有很浓郁的思密达味道？

这名人亲手传授的菜肴算是要凭好运气和好口福才能吃到，不过饭前饭后名人家里菜（上周觅粉们还去约饭来着）硬是把这些稀有品种凑了个齐，当然这道「干烹鸡」也被收入囊中，说好的吃鸡福利，就在这，名人家里菜的 5 张 100 元代金券，各路名人的私房手艺，随便看随便点！