食物发芽到底能不能吃？想知道，看这里！

买回家的食物没有及时吃，竟然发芽了，它有没有毒，还能吃吗？我们都知道土豆发芽就不能吃了，那其他食物呢？小美今天就为大家总结了一些发芽的食物，一起来看看吧。

这几种食物发芽后有毒

1、土豆发芽有毒。很多人都喜欢吃土豆，有时候会发现土豆长芽、发青，依然舍不得扔掉，削掉以后继续吃。其实土豆发芽是想要繁殖，自然产生一种自我保护机制，产生毒素防止受到伤害，这种毒素被发现为龙葵碱。

2、发芽的紫薯。紫薯发芽后也会产生毒素，而且，就算我们不知道发芽的紫薯有毒也不会去吃。因为紫薯发芽后口感变得极差，有一股烂红薯味道，只是看看就没有食欲了。

3、发芽的花生。近几年在美国、日本流行一种可以吃的花生芽，但那是经过加工处理的，与我们家中的是不一样的。家里的花生芽长期储存容易受到细菌、霉菌等污染，从而产生能够致癌的黄曲霉素。

下面的食物发芽后也能吃

1、大蒜发芽后更好。大蒜是生活中常见的调味品，存放时间长了，就会长出新芽。因大蒜本身有杀菌、抗氧化等多种作用，所以在发芽的过程中不会产生什么有毒物质。而且有研究表明，发芽的大蒜要比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化剂，更有益于对心脑血管的保护。

2、生姜发芽成分不变。生姜发芽后里面的肉质逐渐变干，水分会逐渐减少，其主要营养成分还是没有发生变化的。

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