还在每餐花2小时做一日三餐吗？关于快速做饭，从日常烦恼到得心应手

一年365天，一天三顿饭。做饭这件事真的是一项比较繁重的家务活了。买菜30分钟，洗菜摘菜20-40分钟,切菜10-30分钟，烹饪10-40分钟,收拾餐厅厨房20分钟。那么一顿总共90-160分钟。就我实际生活来说，早餐通常比较快手或者外面买，但中饭，尤其晚饭起码花费1小时以上，生手期则一般2小时以上。而这些，还没有算决策时间所耗费的精力！“晚饭吃什么？买什么菜？用什么方式做？怎么做？还缺少什么配料？”等等...不熟练的时期，洗叶片菜时间过长；切肉切各种菜花费时间和体力也特别多；稍不注意被切伤手指；等等这些事。每天考虑吃，耗费了我大量精力。不熟练也让我沮丧。

做饭很累人，但是“吃”这件事又很重要，you are what you eat，做饭的人掌管着全家人的健康，这件事很重要。

如今这件事终于没那么困扰我了，“轻松掌握”程度大概80%左右。

我总结了一下

1.“营养搭配全面”是第一位，口味不耽误就行。在此基础上，“吃什么”这个问题上所用时间和精力要越少越好。

2.“吃什么”的问题用“菜肉饭”的思路来决策。其实这是我做健身餐的收获。菜：各种蔬菜水果。肉：蛋白质来源，肉蛋奶鱼虾豆腐等都算。饭：主食，要粗细搭配。油要用好油，油和各种调味品用量要在保证一定口味条件下尽量少。这个“一定口味”全家要慢慢调整到稍淡口，但也不能过分牺牲“美食的快乐”过苦行僧一样的生活。

3.买菜集中采购，食材集中处理（如一次采购三天量。如买了三斤肉，一次性处理切片切丝等，分小份冷冻。每天洗菜摘菜一次处理两顿量，那么其中一顿就可以直接炒，时间利用更高效，心情也更轻松。）

4.为了减轻负担，可以在有些方面部分牺牲。如健身圈兴起的集中做饭，周末做成五天的量，分份保存在冰箱，上班微波一下就可以吃。这个可以根据家庭实际情况来。我有时候把中饭晚饭合并为一顿，晚饭做好拨出一份放冰箱，第二天两大人吃就不用再做饭了。

可能有人会说，菜放第二天就不新鲜了，会产生亚硝酸盐之类的，致癌！第一，这是离开剂量谈毒性。二，万事都是权衡取舍，看你取什么舍什么了。三，总比下馆子好。外卖咱也没少吃吧。

5.善用工具和一些方法提升效率。

磨刀石：对我来说切肉很费时间，也很累。准备一块磨刀石，那么就算是最普通的刀切起肉来也变得轻松许多。

搅碎机：碎肉炒菜也不错，不是非得切肉丝。

厨师机或面包机或类似的搅拌机：使和面变容易。

切片切丝工具：省时间神器。另外，我们不是餐馆，对菜的形态不必苛求，切丝时间长，切条切棍怎么了？切片慢，切块怎么了？

另外，请百度“面粉洗菜”，洗叶片菜神方。有强迫症非要一片一片洗干净才放心的人被拯救了。

6.按照“菜肉饭”的思路准备几个自己喜欢又拿手的菜。比如有一个无油煎肉我总做（当然我积累的拿手菜不止这个），因为肉菜费时间，而这个快，并且孩子也爱吃，蛋白质解决了，就只需要操心蔬菜类，一下轻松很多。

7.掌握几种拿手的做菜方法。如红烧，烩，爆炒浇汁，勾芡收汁，油淋，清蒸等等，方法可以搭配叠加使用。

8.想起来再添加...