又是九月切粉香（三）

又是九月切粉香（三）

日上三竿的时候，粉皮早已上满架了。渐近中午的时候，太阳暖暖地照着，大家开始忙碌起来了。晒干了的粉皮需收回来，用水浸泡，说是浸泡，实际只是在盛有冷水的盆中过一过水，却不可把粉泡烂了，只是待软和了便好。

然后是抹茶油，抹油以均匀为要。抹好油的粉皮叠成整齐的一沓，放入早已备好的笸箩中，用三四寸厚的松木砧板压熨贴了，然后从砧板底取出，卷成筒状，切成细细的粉条，最后把切好的粉在笪子上摆弄整齐了，照样还需摆上架去晒。

当然，这些工序说起来十分简单，但实际上却有些繁琐。只见客厅里摆开了三四个笸箩，都有刀具，五六个妇女分工合作在忙着。这活男人一般是插不上手的，只好去忙别的功夫。

女人们照样聊些闲话，无非是村南庄北的乡村轶事，远近亲疏的柴米油盐之类的细细碎碎。这时候，满屋里都是粉香，油香，还有那快活的笑语！

但对孩子们来说，难忘的不只是这些。每逢差不多出完粉的时候，往往弄些细碎的肉，或是辣椒碎，有时是秋天里的嫩南瓜，切成丝，和在浆料中，蒸出香喷喷的粉来，也不用从方形的盘中揭出了——这是用来慰劳辛苦了大半天的大家，就在盘里划成了小块。大家停了手中的活，你一块，我一块，总是边吃边夸，好不快乐！

又是九月切粉香（三）

这个时候的季节，时光总是过得挺快的。九月的下午已是秋风送爽的时候，稻田里的禾苗在习习的秋风中翻起一轮一轮的绿波。太阳正要越过屋檐去了的时候，晒谷场上人们正忙着收粉哩！

只见大家先把笪子从架上抬下来，叠在一处，然后熟练的把切粉扎成小把，每小把必有两三条殷红色的，看起来有一种别样的喜色！扎好的粉装进箩筐里，担回家，存在仓中，一年四季都有得吃。

可惜现在早不做这样的切粉了，现在的粉是用机器榨出来的，连名儿也改了，叫粉丝。粉丝虽然照样可以用做早点，可以用来招待客人，但比起切粉来始终还是少了那种甜香味。

每逢九月那凉习习的秋风乍起的时节，看到田间的禾苗长得正翠绿的时候，我的心里就不禁欣然一动：又是九月切粉香啊！家乡的九月啊！你真是让人梦萦魂绕啊！家乡那独具风味的粉啊！我怎能不时时想起呢？正是：

独在异乡为常客，不逢佳节恐思亲。

遥想九月秋风里，又是切粉飘香时。

又是九月切粉香（三）