药食同源，幼儿冬季保健食谱
冬季到了，宝宝的饭量会有所增长，幼儿园和家长要变换着口味给宝宝做饭，尽量让宝宝的营养均衡，保证宝宝健康成长。下面说一下冬季幼儿的食谱。
一、宝宝冬季菜品：
（一）蛋黄豆腐
主料： 北豆腐 蒜苗 海米 红咸鸭蛋黄
配料：食用油 盐 糖 料酒 鸡精 香油 葱 姜 鸡汤
做法：
1、将豆腐切成块，用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味;
2、海米用清水泡发洗净切成末，蒜苗、葱、姜洗净切成末，咸鸭蛋黄碾碎;豌豆用清水泡过备用。
3、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸炒，倒入豆腐、蒜苗、海米、豌豆翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。
蛋黄豆腐
（二）太子参炖排骨
妈妈不要谈参色变，以为宝宝什么参都不能碰。孩儿参又名太子参，对儿童来说，较为平和，而且，用它来炖排骨，滋味醇厚，味道很不错哦。
原料：太子参一根、上好猪排骨200克、调味品少许。
做法：
1、将猪排骨切成小块，洗净焯水，捞出沥干。
2、太子参洗净，泡15分钟，用小刀在参背上切一小痕。
3、将排骨、太子参、黄酒、作料放入小沙锅，大火烧开后，再用文火炖60分钟即可。
特别提示：给宝宝炖滋补汤，切忌放葱姜花椒等佐料，因为这类佐料可能与补品的药性相冲。而酒，不仅是调味品，还有帮助药性更好发挥的辅助作用。本品适合先天性体弱儿童食用，普通儿童只炖排骨即可。
功效：太子参有补气”的功效，可用于先天性体弱儿童的调理和滋补。
特点：肉鲜汤稠，稍有草药味
太子参炖排骨
（三）清蒸排骨
原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
做法：
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
特点：汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
制作关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
清蒸排骨
（四）油菜炒猪肝
原料：猪肝500克，油菜梗1.25公斤。植物油200,克，香油25克，酱油50克，醋10克，料酒15克，精盐15克，味精8克，白糖25克，水淀粉35克，干淀粉50克，葱、姜蒜末各10克。
做法：
1、将猪肝剔去筋洗净，切成2.5厘米长、1.5宽、0.3厘米厚的片;油菜择洗干净，除去叶，片成薄片。
2、将猪肝片加入干淀粉均匀上浆，用七八成热的油滑散捞出沥油;油菜用少许油煸炒几下，出水时取出，拭控水;将葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水对成芡汁。
3、将油放入锅内，热后倒入调料汁，待开起变浓后，淋入香油，投入猪肝、油菜，搅炒均匀即成。
特点：鲜嫩爽口，味道香醇，营养丰富。
油菜炒猪肝
（五）西红柿肝末
猪肝富含铁等多种营养素，有补肝养血、明目的作用;西红柿含维生素C丰富。此菜适于5个月以上的婴儿食用，以补充铁、维生素C的需求，防止缺铁性贫血和坏血病的发生。
原料：猪肝20克，西红柿20克，葱头10克，精盐0.7克。
做法：
1、将猪肝洗净切碎;西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;葱头剥去皮洗净，切碎待用。
2、将猪肝、葱头同时放火锅内，加入水或肉汤煮，最后加入西红柿、精盐，使之有淡淡的咸味即成。
3、注意猪肝、葱头下锅不要煸炒，要立即加肉汤或水煮，味不应太咸，略有咸味即成。
特点：色泽美观，味道鲜美
西红柿肝末
（六）松子虾仁
用料：新鲜虾仁、松子仁、豌豆、枸杞，鸡蛋一个
做法：
1、将虾仁放入盛器中，用毛巾吸干水分，打入鸡蛋，加料酒、盐、淀粉搅拌均匀，给虾仁上浆。
2、坐锅点火，倒入油，开小火，放入虾仁；滑熟后改大火，放入豌豆稍滑一下盛出。
3、另起油锅，放入葱姜末煸香，倒入少许水，加盐、胡椒粉少许调味，水淀粉勾芡，最后放入虾仁、豌豆、枸杞、松子，大火翻炒出锅即可。
松子虾仁
（七）茶树菇栗子煲牛柳
用料：牛肉、栗子(去壳、皮)、洗净的茶树菇、蒜片、甜椒丝等
做法：
1、牛胸肉按纹理斜切成牛柳，用淀粉、盐、料酒、葱姜末拌匀上浆，待用。
2、起油锅将牛肉滑油断生，取出滤油。
3、另起油锅，下蒜片、甜椒丝爆香，然后放茶树菇和栗子进去翻炒，加酱油、砂糖，稍许蚝油，再加料酒和鲜汤少许，煮开后，放入牛柳，转小火盖上锅盖焖烧入味，然后转大火收干汤汁即可。
茶树菇栗子煲牛柳
二、宝宝冬季汤品：
（一）雪梨炖冰糖
作用：清心润肺、清热生津。适合于燥咳痰稠或小儿口干渴、面赤唇红者饮用。秋天气候干燥，儿童可作日常饮品。
用料：雪梨2个，冰糖适量。
做法：
1、雪梨去心切片
2、与冰糖同放入瓦盅内
3、加少量开水，炖30分钟便可食用。
雪梨炖冰糖
(二)苹果蜜枣瘦肉汤
作用：养阴润肺、益胃生津、润筋脉。适用于秋季天气干燥、干咳无痰、皮肤干燥。一般小儿秋天常食用，可润燥生津。
用料：苹果1—2个，瘦肉100克，蜜枣4枚。
做法：
1、苹果去皮、心，切片
2、与瘦肉、蜜枣同放入锅里
3、加适量清水，煲1小时便可食用。
苹果蜜枣瘦肉汤
(三)红萝卜玉竹马蹄鱼头汤
作用：清热润燥、滋养皮肤。是秋季气候干燥，调养身体的佳品。
用料：红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头一个(约300克)
做法：
1、红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净
2、大鱼头用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，加入少量开水，然后与上料同放入锅内
3、再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可饮用。
红萝卜玉竹马蹄鱼头汤
(四)南瓜红枣排骨汤
作用：南瓜性味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，姜有解表散寒，温中止呕，温肺止咳之功。
用料：南瓜700克，猪排骨(大排)500克，枣(干)100克，干贝25克，姜3克，盐3克。
做法：
1、南瓜去皮去核，洗净切厚块
2、排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净
3、红枣洗净，去核
4、水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
南瓜红枣排骨汤
（五）苹果雪梨瘦肉汤
作用：此汤具有滋阴润肺、益胃生津的功效。适用于有皮肤干燥、口干舌燥等症状的宝宝，也适合秋冬季平时养生食用。
用料：苹果1个，雪梨1个，瘦肉适量。
做法：
苹果、雪梨去皮、心，切成小块或片，与瘦肉同放入锅里，加适量清水，煲0.5-1小时即可。
苹果雪梨瘦肉汤
（六）无花果南北杏汤
作用：此汤具有清热润肺、化痰、润肺止咳等功效。适用于秋冬季燥咳热咳的小朋友调理。
用料：南杏15克，北杏6克，无花果十粒，瘦肉适量。
做法：
瘦肉洗净，切块，加放以上各药材，放水适量，煲1-2小时即成。
无花果南北杏汤
（七）蔬菜浓汤
作用：宝宝肠胃吸收功能还未完善，摄入过多的脂肪往往容易造成脂肪性痢疾或肠胃炎，因此冬季不妨让宝宝多吃点蔬菜，蔬菜易消化，准备蔬菜浓汤也可以让宝宝吃的暖和。
用料：土豆1/8个，西红柿1/4个，洋葱1/8个，青豆仁半汤匙，豆腐1小块，胡萝卜1/8条，盐少许。
做法：
1.将土豆、胡萝卜去皮、切丁备用。
2.西红柿洗净切丁，洋葱去皮切丁，豆腐切丁备用。
3.将油锅热好后，先炒洋葱和胡萝卜，再放入其他材料，用小火煨炖至高汤浓稠，最后加入少许盐即可食用。
蔬菜浓汤
三、体弱多病宝宝冬季粥品（食疗）：
（一）牛肉蔬菜粥
用料：牛肉馅20克，香菇1个，大白菜叶半张，白米饭半碗，酱油，胡麻油，胡萝卜，盐
做法：
1.香菇切成细丝，白菜和胡萝卜也切丝备用。
2.锅中放少许胡麻油，稍加热，放入香菇丝、胡萝卜丝略微炒，再放入牛肉馅和白菜丝，加水煮到菜都变软。
3.最后放入白米饭，煮到熟烂即可。
牛肉蔬菜粥
（二）葱白粳米粥
用料：葱白(葱的根部)5～6段，生姜6～7片、粳米适量。
做法：先将粳米煮成粥,同时将葱白放入粥中，快好时放入生姜煮5～10分钟后就可熄火。
【Tips】如果你的宝宝在感冒初期表现有以下的症状：咳嗽、痰多且稀、鼻涕清稀、舌苔发白、大便白而干、尿很多、不爱喝水，多是因为着凉所致的寒性感冒。此粥可帮忙调理病情。
葱白粳米粥
（三）茯苓莲豆粥
用料：白茯苓10克，陈皮10克，甘草5克，莲子20克，扁豆30克，粳米30克。
1：先将白茯苓和陈皮、甘草熬水。
2：去渣后再加入泡发好的莲子、扁豆，和粳米一起熬粥，以莲子和扁豆软烂为度。可根据个人口味另加白糖调味。
【Tips】此粥具有健脾益胃、行气利水的功效。平时食欲较差、消化不良、身体较瘦的宝贝可通过这款粥进行养生调理哦!
茯苓莲豆粥
（四）姜枣小米粥
用料：鲜姜10克，大枣4枚，小米30克。
做法：
1：先把鲜姜切片，和大枣一起加水适量，共煮约15分钟。
2：捞出鲜姜，将大枣剥皮去核，再加入小米煮约30分钟即可。
【Tips】调和脾胃、解表中和。脾胃不和、容易呕吐、腹泻的宝贝，较适合服用这道粥调理。
姜枣小米粥
（五）百合枸杞猪肉粥
用料：百合20克～30克、枸杞10克、猪肉碎和米适量。
做法：
先将米煮成粥，然后放入百合、枸杞、猪肉碎丁一起煮至熟为止。
【Tips】有效缓解睡觉多汗，容易心烦，易口渴、舌红、舌苔少等症状。易因汗多而着凉、感冒的宝宝可通过食用此粥进行调理。
百合枸杞猪肉粥
（六）清补凉瘦肉汤
用料：瘦肉适量，沙参15克，玉竹15克，淮山15克，杞子10克，蜜枣2枚。
做法：
瘦肉飞水，与材料同煲1小时以上。
【Tips】此汤有滋阴润燥，健脾益肾的功效。汤的味道淡中有几分甘甜，老少皆宜，闲暇时不妨煲上一大锅，全家分享。幼儿食用在原料中去掉沙参。
清补凉瘦肉汤
对于宝宝而言，合理的饮食能增加机体的抗病能力。应根据宝宝生长发育的需要，均衡营养，补充蔬菜水果，防止偏食及挑食，以防维生素及微量元素缺乏使宝宝机体抵抗力下降。
注意：食疗只是保健作用，不能代替药物，儿童不宜盲目进补，应该先咨询医生。对于患病儿童还是应该遵医嘱积极治疗和用药，争取早日康复。
关心幼儿教育，关注幼儿教师培养，给孩子一个健康快乐的童年。
我是孔娃，期待和你一起成为优秀的幼儿教师，更期待你的「喜欢」和「关注」。
