颠勺

    做什么都要先打好基础，建房子是这样，学习是这样，炒菜也是如此。

    今天通过炒黄豆，深入练习了颠勺，这时候你该问了，炒菜的基础不是应该通过切墩儿练习刀工嘛！按理说应该是切墩儿，但与切墩儿相比颠勺更容易上手，原因就是这么简单。咱炒出来的菜可以色香味差点儿意思，但是在气势上绝不能输。

    看着黄豆粒在锅里翻滚，开心到炸裂，我也有大厨的感觉，直到玩嗨了的黄豆粒成群结队的“越狱”。其实我只是一个炒菜届的菜鸟，相比西红柿炒鸡蛋和炒土豆丝这类短平快的菜，我更喜欢做烀肘子、烀猪蹄、皮冻这类比较耗时的菜，主要原因是这类菜的咸淡可以通过蒜酱找补……

    炒出来的黄豆放一些盐和水，东北知名咸菜盐豆儿，问世了。