美食11（黄金大饼）

用料

富强粉、柴鸡蛋、切碎的鸡肉粒、干酵母3克、清水180克、咖喱粉4克、大蒜粒15克、葱花25克、姜末10克、橄榄油25克、细砂糖适量、盐适量、胡椒粉2克、橄榄15克

做法

1 把酵母、糖、盐、鸡蛋倒入面粉中拌一拌。

2 再倒入橄榄油拌匀。

3 用180毫升温水把面合匀。

4 面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。

5 炒锅上火注入橄榄油。

6 下入蒜粒煸出香味儿。

7 放入鸡肉粒煸炒。

8 鸡肉变色下入葱花姜末继续煸炒出香味儿。

9 再放入咖喱粉煸炒出金黄色，然后用盐、砂糖、胡椒粉进行调味。

10 炒匀后出锅晾凉备用。

11 面团儿发酵至两倍大即可取出，把面团儿放到案板上揉匀。

12 然后再缓饧松弛15分钟。

13 把饧好的面团儿用擀面杖擀开呈圆形。

14 圆形面片的转圈稍薄些。

15 在面片上倒入馅料，用面片把馅料包起来。

16 就和包大包子一样。

17 把包好馅料的面团翻面，用手按匀送入烤炉，，在烤盘下放一盘热水，关好炉门以30-40度炉温进行最后的保湿保温发酵。

18 大饼发至近两倍大取出，炉温可调到170度开始预热。

19 用麦芽糖调制一些糖水，比率为10比1，也就是1份糖胶10份水调兑匀即可，然后再准备一些白芝麻。

20 用毛刷把糖水涂抹在面饼上。

21 再撒些白芝麻。

22 把大饼置入预热好的烤炉，上下火170度烘烤20分钟。

23 即可出炉。