第一次做葱油饼

小时候吃过妈妈做的各种饼，如：藕饼，茄子饼，山芋饼，糯米饼……每次回忆起来，都是甜蜜的，幸福的味道。如今长大了，我们离开父母独立生活，平时很难吃到妈妈做的美食，有时候甚是想念。樊登说：我们之所以喜欢某一种食物，那是因为它跟爱和幸福有关，我深表认同。即使现在，我依然喜欢这一类的食物，如果在外碰巧吃到了，那幸福感一定爆棚。

如果说疫情限制了我们的出行，给生活带来很多不便；但一件事没有绝对的坏处，因为疫情也让我们意识到要多锻炼身体，学会了居家生活。在此期间，我还开始了一门新手艺，制作面点，寻找小时候幸福的感觉。

这个周末根据家里现有的材料，我第一次尝试做了最简单的饼---葱油饼。

第一步：和面。

面粉根据你的需要，如果500g的面就准备250g的水（面粉和水2:1），5g的酵母（面粉和酵母是100:1）。

这里要注意，酵母放在温水里（不烫手为准），静置5分钟，再搅拌溶解。这里有一个小妙招：酵母水里再放点白糖，有利于发酵。

用酵母水来和面，水要分几次，慢慢加。先用筷子搅拌成絮状，一直到看不到散面为止。这时可以加点色拉油，用手揉搓成光滑的面团。然后放在电饭锅的温水里醒发2小时。

第二步：做油酥。

准备一个小碗，先放入10g的面粉，2g的盐，少许五香粉（我们家没有，看到榨菜，我切了一些放里面），锅里倒少许油，把加热好油倒进去，你会听见刺啦的声音，碗里冒出很多油泡泡，搅拌均匀，油酥就做好了。

第三步：排气，擀面

取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。再将面团压扁，慢慢擀成长方形薄片，上面涂上做好的油酥，撒上葱花（事先切好），沿长方形的一条长边开始，一点一点卷起来，变成一长棍，再分切成好多小剂子。

第四步：做出葱油饼原型

把小剂子两头捏起来（防止里面的油酥流出来），搓成圆形馒头状，醒发10分钟。再将醒发好的圆形小剂子压扁，擀成大的圆形葱油饼，醒发一会。

第五步：煎熟

平底锅底刷一点油，煎成两面金黄色，煎熟，葱油饼就做好了。

孩子做的豆沙馅

这时满屋飘香的一盘子葱油饼端上桌，加上一碗小米稀饭，绝对是一顿美味的早餐。葱油饼不仅闻起来很香，而且发过的面做，吃起来也很松软，我们一家五口人，一会儿功夫，一盘子就全吃光了。这时身为新手的我，心中满满的成就感，幸福感就回来了。唯一不足的是，这次饼大小不一，手工还在不断摸索中，期待下次更多的进步。