风姜月婆鸡

在广东粤西地区，有个好听的城市名叫--“阳春”，一个县级市，隶属于著名的海滨旅游城市阳江。这里和举世闻名的旅游城市“桂林”同属喀斯特地貌，因此也叫“小桂林”。

阳春鱼王石

阳春是山区城市，不同于阳江有丰富的海产资源。食物种类不多，但当地亦有两大引以为傲的地标性农产品，马水桔和春砂仁。马水桔皮薄肉脆，每年临近春节前上市，畅销全国，春砂仁则是名贵的养胃药材，2019年入选第四批全国名特优新农产品名录。

马水桔 春砂仁

由于偏处山区，工业和经济都不突出，所以很少外来人口。文化上的单一，导致没有响当当的出彩美食，逢年过节、招待朋友，寻常百姓的餐桌上不外乎就是四大家禽加河鲜。

食材品种不丰富，胜在品质上乘，随着人们生活水平的不断提高，在吃货招摇过市的年代，一道以前隐藏的民间食疗菜品，呼之欲出--风姜月婆鸡。菜名有月婆两字，在物质匮乏的年代，顾名思义就是名贵食物了，只有坐月子的女人才能品尝。

风姜月婆鸡

我尚不清楚风姜的学名，在当地很常见。个头不大，生长和种植方式与一般的肉姜相同。风姜辣味十足，用来做调味有种很原始的香气，对汤水类食物提鲜效果十分突出。

制作风姜月婆鸡要选用两年以上的风姜和足天的走地鸡，有年份的食材强强联手才能产生让人欢喜的味道。

风姜 尽是口水

风姜拍碎煸出香气，走地鸡拆骨起片，鸡骨煎出金黄色，加水和风姜一起全程大火，直到汤水变得又白又浓，最后倒入简单腌好的鸡肉片。既有鲜美的浓汤又不会牺牲鸡肉的味道口感，一道特色的汤菜就完成了。

“美丽的阳春，多情的土地，砂仁成熟的季节，和你去高流河等圩”。