天冷了，又到了吃火锅的季节。

对不起我说错了，其实，一年四季都是吃火锅的季节。

俗话说，不吃火锅，跟废人有什么区别？

△ 啥子？要去吃火锅？

火锅，是每一个人类都应该充分享受的快乐。

无论你是正在减肥，还是准备明天开始减肥，今天，我都不允许你们错过这一份限定快乐。

因为今天，我想聊聊火锅。

01风味在人间，火锅藏山海

我们爱吃火锅，原因无他：热闹，有烟火气，江湖就在眼前。

听说“人间烟火味，最抚凡人心”。我想，没有烟火气的生活就像是一碗清汤，寡淡如水，食之无味，那人生也不过是一场空欢喜！

▲1941年，《生活》杂志记者拍到的吃火锅的重庆人。

而在我看来，这人间烟火气最浓的莫过于火锅了。记得《摆渡人》里陈末曾说过：“能在一桌烫火锅的人，都是同一个世界的人。”

在火锅界，不存在孤独的美食家。不是说不能吃，而是独自吃火锅与大家伙一起吃的乐趣完全是两个次元的。独自吃火锅，可以说是一种苦行，是一种没有灵魂的形而下学。

大家围炉而坐，才是吃火锅的精髓。

餐桌方寸之间，亲朋好友相聚一起，围炉而坐，百菜百味，汇聚一锅，不似苏杭菜小口慢品的精致细腻，也不像粤菜精细丰富选材讲究，火锅是一片让所有人都心有所向的味道江湖。

人间滚滚红尘，化作翻滚的红汤；寒来暑往，变成毛肚鸭肠；长筷划过锅底，恰是江湖恩怨中那一抹刀光！华灯初上后的火锅店，沸腾、热闹，让人不自觉收起矜持，带着或多或少的江湖气~

鸭肠？点点点，脆哩好吃！

脑花？点点点，肋个要多煨哈，我们嫩个多人点两份一起放下去煮到嘛！

黄喉？点点点，等哈！你们的黄喉是偏厚还是偏薄？

毛肚？点点点，来两盘！

再多的朋友、再挑剔的嘴巴，都在眼花缭乱的食材前败下阵来，平时用来蒸的、炒的、炸的、焖的，都能放到火锅里一起给煮了。

不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调料不拒东西，共食又绝不带任何强制性，还有充满人情味的“不够优雅”的满嘴过瘾，是我们喜欢吃火锅的原因。

火锅，以包容万物的姿态出现在我们身边。不管是北方清淡的涮锅还是川渝麻辣重口的红锅，都容不得拒绝，这是舌尖味蕾最为本质对美食的渴望。

如果说人生就是一场穿越四季，跨越山海，寻找人间风味的旅行。那么藏山纳海的火锅就是这场旅行的最终归宿。

02何以解忧？唯有火锅！

我们爱吃火锅，除了我们能在火锅里煮各种各样的美味珍馐，我们更爱吃火锅时的气氛、讲的哲理...

▲《北京乐与路》里，有玩摇滚的小青年儿，上半夜在酒吧唱歌打架，下半夜在街边，教香港来的小少爷抽烟喝酒吃火锅的桥段。

火锅是一种最得体的社交。

在火锅店，每张桌子上的人，都在摆龙门阵（如果没有摆，那一定是菜刚好煮熟了）。在踏进门的那一刻开始，你就会自动进入最放松的状态，一不小心就吐露了真言，开启了滔滔不绝模式...

你说我楞个帅

为啥子找不着女朋友哦？

我跟你说

耍朋友这个事情急不得……

（此处省略一万字）

对不对嘛？

对，来！喝起！

莫想那么多，日子照常过！

干了！！！

在喧闹嘈杂的环境下，对话很难听清楚，但吃啥子不重要，说啥子也不重要，重要的是热气腾腾中的宣泄和觥筹交错间的释怀...

一顿火锅吃到饱，天涯何处无芳草。多少的忧愁与焦虑，都在与友人的侃侃而谈间烟消云散。

△ 火锅专治上辈子的折翼天使

从某种意义上来说，火锅是最谙群众观点群众路线的食物。

想想看，沧海桑田，斗转星移，美股崩了，港纸危了，消费降级了，生活对你这个小猫咪下手了，但火锅依然温暖着你...

03感情有多深？经过火锅的考验才算真！

在四川，最遥远的距离，是别人在火锅店里涮毛肚而你却在门口排号...

愿意跟你一起在寒风中，望眼欲穿的人，绝对是真爱！！！

排号的时候互相鼓励：快了快了！

轮到的时候相拥而泣：到了到了！

点菜的时候互相照顾：有了有了！

遇到这样的伙伴只能说：值了值了！

熬过了漫长的等待后，一场真正的考验才刚刚开始...

——这个熟了没？熟了没？

——熟了就没了！

这是我们在火锅桌上的经典对白，也淋漓尽致地体现出了火锅桌上的较量...

如何在确保食物熟了的前提下，让自己看起来漫不经心地，抢在所有人前面将其夹到碗里，这不仅需要对时间精准的把握，还要有良好的心理素质和演技...

不过，抢不到不可怕，可怕的是永远抢不到！

如果一桌上同时拥有，喜欢吃脆藕和喜欢吃耙藕的，那简直就是灾难，关系到底铁不铁，行动就说明了一切...

04火锅，是一场极致的团圆

火锅，是一种相逢。

是食物与食物荟萃一锅的相逢，更是亲朋好友齐聚一堂的相逢。

失意了，约几个朋友吃个火锅，小酌几杯，什么烦心事都能消化了；

得意了，叫三五亲友吃个火锅，碰上几杯，连快乐好像都放大了几倍。

不管熟还是不熟，高兴还是不高兴，有事还是没事，约一顿有滋有味的火锅，再来小酌几杯，待吃饱喝足，只感觉感情更深厚了、生活更带劲了。

所以，除了家，火锅店，一定是一个城市里最温暖的地方。

因为那里有人，有故事，也有酒。

火锅，在翻滚间煮沸了感情；

火锅，见证了一场又一场极致的团圆。

人间至味是清欢。于人间烟火气中开展的火锅江湖，见证时代沉浮，也带给我们那一抹柔情与温暖。是以尝遍山川风味，人间始终情深。

毕竟，人间烟火味，火锅最抚凡人心。

约吗？吃火锅~