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《葡萄酒小知识》

5.“20%新桶”是什么意思？

在描述一款葡萄酒的酿酒工艺时，时常会有类似于“采用20%新桶”的描述？酒液在陈年时，只将其中20%的酒液在新桶中陈年，而剩余部分则在旧桶或其他容器中陈年，酿酒师在装瓶前将酒液进行混合，得到成酒。这么做一是使用过高比例的新桶可能会导致葡萄酒本身的风味被掩盖；二是为了控制成本，橡木桶一般价格不菲，陈年葡萄酒时如果全用新桶会大大增加酿酒成本。