我与饺子之缘

        我生于中原地区，一个极爱吃饺子的地方，可是我却不爱吃饺子，确切地说，是我不爱吃水饺。

        在我们那个地方，除夕初一元宵节等各大节日，都必须要吃水饺；家里来了贵客，也要包饺子招待。

可我偏偏不爱吃，只有在正月初五“捏嘴”那天勉强吃上三五个饺子了事。

        到了后来，长大，成人，自己成家之后，可以自己做主了，我基本上就不吃饺子了。

        可是，我家孩子爱吃饺子。于是，我就每次剁馅，买皮，给他一次包几十个上百个，存起来，煮给他一人吃。

        但是，到了后来，我爱上了包饺子和吃水饺。

        起因是在朋友家吃了一次纯手工的饺子：饺子馅是自己买肉买菜回来剁了，自己加调料拌的；饺子皮是自己和面擀出来的。那是我第一次吃纯手工的饺子，朋友手艺特别好，馅的味道很香，最主要的是，那饺子皮是擀出来的，嚼起来口感比机器压出来的好吃很多，嚼起来有弹性，口感特别好。

        那一顿，我从以前的只吃几个，到在那里吃了二十几个，还觉得不过瘾，加上孩子爱吃，于是，我就决心自己学着擀饺子皮包饺子。

        于是，我就一个人在家偷偷的学习。和一坨面，用小擀面杖在台桌上擀。由于没人教，自己只看到表面功夫，在家擀的皮，大小不一，形状各异，厚薄不均，而且还不成型，包了之后，给儿子吃，儿子很嫌弃地说，皮太厚了。

        这太让我失望了。看来还是要拜师学习。以我这种煮饭天赋，自己琢磨，肯定是学不会的。

        去年在单位上组织包饺子的时候，看着那些能干的大姐，能一次性擀出来两三张皮，可羡慕死忘了。

        嗯哼，终于遇见高手了，一定要学习。

        于是每次大伙组织包饺子，我都很积极勇跃。

        包了几次，跟大姐和小伙们学习，才知道包饺子的知识诀窍还挺多。

        比如说，面要提前和好，放那里醒上一两个小时才能包；搓面时要先用手把面捏细长之后再搓；剂子要切小一些；切剂子的时候要滚刀切，之后剂子用手掌一压基本上就圆了；擀的时候只轻轻的擀边上，另一只手迅速旋转面皮就好了。

      今天冬至节气，大家又包饺子了，跟着大师们学会了很多擀饺子皮的知识，并且基本上从头到尾的流程走了一遍，小有进步。

      嗯，以后再多练练，熟练起来，再提提速，就可以亲自包饺子给亲友们吃了。