餐厅和外卖的“料理包”

我朋友老刘是一个经验丰富的厨师，他最近失业了。我原来以为是疫情造成餐饮业不景气的原因，谁知他说是“料理包”打垮了他。

老刘说，现在的客人越来越着急了，点完菜恨不得立刻菜就能上来吃，导致很多需要慢火的菜都提前处理，鱼恨不得要用猛火炸得很透，然后在锅里浇个汁就上桌了。

老刘工作的那家连锁餐厅开在商场里面，而商场人流量大，由于炒菜耽误事，翻台率上不来就会影响效率，于是餐厅老板就决定全部采用预制料包做开放式后厨。于是，老刘就失业了。

老板认为料理包不仅干净卫生，还节省成本方便快捷。外卖小哥来取货也不耽误送餐。据说料理包成本5元钱成本的预制料包，热一下就能卖25元甚至更高，而加热一下只需要2分钟。有了这样既便宜又方便的料理包，哪个老板还会养厨师呢？

听说现在很多餐馆干脆不租后厨，因为没有厨师，在料理包的帮助下，一家家规模化连锁餐饮开了起来，一家家中餐小馆倒了下去。

但是我认为，菜肴的调料配比，搭配的数量和顺序，还有相互之间产生的化学反应，火候和温度这些东西都是料理包无法替代的，如果菜菜肴卖出去不好吃，不光糟蹋食材，还影响名声。

可是料理包现在却照样大行其道，各种大小餐馆广泛在使用这些价廉物美的东西。据说许多餐馆都干脆没有前堂和后厨，只有一个简单的料理包加热区域，只做外卖，一有订单就开始料理包加热，然后就等外卖小哥来取餐，既简单又省事。

不知道你有没有吃过“料理包”做的菜呢？