科普一下Omega3和Omega6

必需脂肪酸分属2组：Omega3和Omega6家族，均是人体必需的脂肪酸，而人体又不能自己合成的。但作为必需脂肪酸，Omega3和Omega6在细胞膜结构中起着重要作用，它们不仅争夺同一种酶并且具有不同的生物作用，它们之间相互对抗、相互抑制。Omega-6 脂肪酸促进炎症的发生，引起身体的“失火”；Omega-3 脂肪酸则相反，缓解并抑制炎症，预防重疾。因此如何让Omega6与Omega3在人体内和平共处，平衡是至关重要。那让我们先了解一下Omega3和Omega6。

Omega3化学式中含有多个双键，其中有一个双键在第3个碳上，因此叫Omega３。Omega3脂肪酸主要有三种，α-亚麻酸、DHA、EPA。其中α-亚麻酸，主要来源于植物，是有三个双键的多不饱和脂肪酸。DHA和EPA是深海鱼油里的营养物质。

20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，开始对Omega３ 逐步深入地研究，超过1.5万份研究报告表明，Omega3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。

Omega６的化学式中第一个双键在第6个碳上，因此叫Omega6。Omega6一共包括有4种脂肪酸，分别是亚油酸、次亚麻油酸、共轭亚油酸、花生四烯酸。

亚油酸主要存在于很多植物油，坚果和种子，它在体内被吸收后会转换成碳链更长的花生四烯酸。花生四烯酸在食物中含量很少，少量存在于肉类、鱼、蛋中，它是人体大部分前列腺素的前体，也在促进神经元发育和生长方面发挥作用，但是高浓度的花生四烯酸表现出致炎性和毒性。次亚麻油酸存在于某些膳食补充剂中，如琉璃苣油、黑加仑籽油和月见草油，有研究发现，次亚麻油酸可能有助于减少炎症症状。共轭亚油酸是唯一对身体有益的反式脂肪，被发现有抗癌、减少脂肪的功效，但极少量存在于牛肉、奶制品中。 

那摄入Omega3和Omega6的比例是多少呢？联合国粮农组织的建议是，饮食中Omega6与Omega3的比例应该为4：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含Omega3的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。WHO统计数据显示：爱斯基摩人比例是0.33：1，丹麦人3.5：1，日本人3.3：1，美国人15：1，中国是20：1--30：1。这个比例的差异，主要是不同地区的人群的饮食习惯和经常使用的油脂类别不同造成。可以看出来中国人是明显缺乏Omega3的，而且这种严重的比例失衡是造成很多疾病的重要原因，包括心血管疾病、癌症、炎症、自免疫疾病、过敏症。

如何补充Omega6与Omega3呢？Omega-6脂肪酸来源非常丰富且含量较高，玉米、大豆及其加工产品，如各种植物油、油炸食品、猪牛羊肉等。大豆油、玉米油等等常用的植物油和制成品都含有大量的Omega6。玉米油一标准汤匙含7280毫克的Omega-6，一标准汤匙大豆油中含有6940毫克，因此就知道为什么不提倡吃油炸面食，不仅吃了大量碳水化合物，还有大量的Omega6，这两样都是血管、细胞的破坏者。

因此要减少Omega6增加Omega3的摄入，首先使用橄榄油、椰子油、牛油、猪油、黄油等动物脂肪。动物脂肪一般只有20%的Omega6。Omega-3来源有：南极磷虾、海豹（海狗）、深海鱼类、紫苏子、亚麻籽、奇亚籽、海藻、星油藤、牦牛。其中各种植物油含Omega3的含量，如紫苏籽油中占67%，亚麻籽油中占55%，星油藤油中占50%，牡丹籽油中占42%，沙棘籽油中占32%，火麻油中占20%，菜籽油中占10%。另外Omega3的主要来源，就是保健品鱼油或者药品鱼油，但在选择的时候也要考虑Omega3的含量。生酮饮食的朋友，因为吃脂肪量大，也需要补充鱼油，当然可以多吃点深海鱼。 

在假期里读了一本书，才知道补充Omega-3的重要性，正在找优质的Omega-3补充品，自己的健康自己做主，你说呢？