读《营养学》－能量平衡与健康的体重

需要控制的不是你的体重，而是脂肪在你的身体里所占的比重，即你的机体组分。而后者是不可能直接控制的，可以直接控制的只有你的行为。

体重过轻的人很有必要增加体重，这样可以存储能量，保护骨骼，并预防性地积存一定的营养物质。

肥胖可能引发各种疾病，比如糖尿病，心脏病，高血压，卒中，癌症等，肥胖带来如此多的危害，以至于肥胖本身已经被定义为慢性疾病的一种。

内脏脂肪是在躯干，腰腹部区域深层堆积的脂肪，比起在腹部，大腿，臀部及小腿的皮下脂肪，内脏脂肪过多导致各种慢性疾病的危险更高。

当食物能量供大于求时，多余的脂肪将进入身体脂肪组织中的脂肪细胞储存起来，反之摄入能量不足时，则会去消耗这些脂肪。

身体能量输出的两个主要部分是，一是基础代谢消耗，而自主运动消耗，基础代谢需要，能量来维持身体每天必须的无意识活动；另一种次要的组成部分是近视后产生的代谢反应，又称为食物的热效应。

控制自己的体重是一辈子的事情，即使要维持自己的体重，也是要付出努力的。

对人类行为的研究表明，外在因素可以导致饮食过度，食物环境也可能诱导大脑的信号变化，而引起饮食过度，缺乏运动，不良的居住环境和不能得到新鲜的食物，都和体重超重有联系，全国范围内都在进行抵制肥胖的活动。

任何会给我们带来快感的行为，都会让我们的脑细胞分泌一种叫多巴胺的神经递质，而它会刺激脑部的奖赏中枢，结果就是快感和渴望会让我们产生再来一次的动机，而自相矛盾的是，这一段时间内，不停面对这种化学刺激后，我们的大脑就会减少多巴胺的释放，从而降低快感的产生，很快，为了产生相似的快感，就需要越来越大的剂量，这就是上瘾。人一旦陷入肥胖的恶性循环，就需要越来越多和越美味的食物，才能满足对食物的渴望。

人一天中的不同时间，体重也会略有不同，人们在早饭前一般体重最轻。
10.任何食物吃多了都会长胖，净剩余能量几乎全以脂肪形式储存在脂肪组织中。
食物中的脂肪与醣类或蛋白质不同，他们更容易以脂肪形式储存。
蛋白质只有在运动时才会被储存，只能作用于工作中的身体组织，在身体缺糖的时候，蛋白质会被转化为葡萄糖，多余的蛋白质则会被转化为脂肪。
酒精携带热量，并可促进体内脂肪储存。运动量太小，导致体内脂肪积累。

体重的增加是个长期的过程，那么相同的想要减掉多余的体重也非一日之功，是需要耐心和坚持，必须采用健康的饮食习惯，开始锻炼身体，给自己创造一个积极改变的环境，坚持六个月以上才能达到初期瘦身的目标，而保持健康体重，则需要持之以恒地坚持下去。

为了瘦身和健康，就要改善营养摄入，多选择低能量密度的食物。能量密度是指：测量食物所提供的能量，相对于它的重量的数值。