春水初生尝蒌蒿

      这两天停课，太阳却很好。午后晒着太阳喝着茶却想着啥时候复课，焦虑和闲适，杂陈心间。干脆不想了，琢磨着去买点蒌蒿尝尝春味。

        眼下蒌蒿价格不菲，待春水初生，蒌蒿在诗人的笔下即将遍地。估计彼时价格会亲民些了。

        小时候长江的江滩和芦苇沙洲上，蒌蒿天生地长。草长莺飞三月天的江南，蒌蒿正是青春多汁，碧绿青翠。家家户户的饭桌上总有这特殊清香的蒌蒿。蒌蒿之味，喜者，形容入口脆嫩，异香不绝如缕。不喜者避之不及。这远离长江的人可能真的闻不惯，更不用说吃进口了。据说南京、无锡、泰州、镇江乃至武汉沿江一带都馋这一口。这味道汪曾祺说过，“就好像坐在河边，闻到了新涨的春水的气味”。是啊，这是清香脉脉的田园气息，是饱含江南烟雨的味道。

        现在野生蒌蒿少了，较之大棚蒌蒿嫩绿粗壮一副营养过剩的样子，野生蒌蒿细瘦老气，红紫的茎杆，嚼起来嘎吱带响，但香气却清远怡人。不过太少见了。

        菜场的蒌蒿四五寸长，细细的一束，嫩生生的。我喜欢炒食时配上豆腐干。先将蒌蒿掐成寸段，入清水浸去涩味，略微撒点盐。江南人喜欢用菜籽油，再加上点猪油，点上些干辣椒段，蒌蒿下锅煸去水分，下豆腐干丝，大火快炒，只锅里打上几个滚，再点缀些红椒丝，带着些许生青气就装盘了。青白间油滑光亮，绿意满眼，翠绿中有几笔朱红。入口脆嫩微辣，齿舌顿时清香脉脉。

        蒌蒿吃法不少。腊肉炒蒌蒿，蒜片蒌蒿清炒，干丝蒌蒿等各有其妙。疫情防控，人人有责，不能多出门，在家动动手，尝尝这春水初生的滋味也好啊…