聊聊餐饮行业那些坑，学会日常避雷

说说餐饮招商的坑：

每个人心中都有过，开一个店的梦想，上学时候我想开一家书吧，那样我既可以养活自己，还有看不完的书籍，后面工作各种原因，我把开书店梦想给丢了。

后面做餐饮招商的时候，又有开一家餐饮的梦，就在老家云南一座小城市里给父母盘一家店铺，一定要是现代简约装修风格，以湖蓝色为主，总比他们在外上班轻松一点。

但是入行半年后，我就放弃加盟餐饮店了，餐饮加盟的水太深，一半以上是为了忽悠投资者的，整个行业模式都差不多。

“餐饮毕竟是一个刚需的行业，受互联网冲击比较小，就算点外卖也只能同城，我们百分之八十以上的加盟商都是没有做过餐饮的。……”每天背着熟悉的台词。

有一天跟我沟通比较好的加盟商开业，生意不好，现实与他理想落差很大，从他的表情了我看到了无奈与悲伤，那一刻我心里面被戳了一下，有了一丝罪恶感。每天随口而出的那些忽悠投资者的理由。

1.口味是可以根据你当地饮食习惯做核心底料调整的。

当你听到，我们现在是面向全国招商加盟的，可以根据你的当地口味情况做核心底料比例的调整，不要太相信这一句，要看项目本身，相信地域差异，中国南北方差异很大，主食都不一致，中国饮食文化概括说“南甜北咸，东辣西酸，”在一定程度上反映了中国饮食文化是地区差异的，

去年我手头上的客户实践证明了这个理论，一个河北石家庄的加盟门店从前期找项目到开业，总共投资了22万，开业第七天突然打电话跟我说：店铺想要转让了，街道要修路，至少半年，强烈请求我发一条朋友圈公告，内容是要我们帮他转让店铺，我良心告诉我也不能坑另外的加盟商吧，过了半个月又跟我发信息，他女朋友的奶奶生病了，需要一笔住院费，问我能不能借用公司的微信号再发一店铺转让朋友圈，最后还是没能把他转让出去。

也是去年河北衡水那边又开了一家加盟门店，还是开在商场，开业第一天我推荐附近咨询项目的客户去尝口味，吃了第一口就感觉太淡，不适合当地口味了，告诉他不能以他一个人的口味来评判当地的口味，他又打包带了三份，回家分给其他人尝了一遍，都反馈不好，果然这个加盟门店半个月以后每天的流水维持在200左右，老板还在垂死挣扎。

设计口味差异化项目，嗨是建议你们选择当地的品牌，口味当地也更容易接受。

2.公司全程教你运营

咨询者很多是餐饮小白，没有什么经验，又担心学不会，后期运作不起来

“没关系的我们百分之八十以上的加盟商没有做过餐饮，我们都会有一套标准的操作流程，正常没有经验的人到我们总部这边培训学习，几天就可以上手了，我们这个又没有时间限制包教会的，你开业的时候还会有师傅去你店里面带店指导，保证你开业时没有任何问题的，”师傅来回食宿路费你承担，带店期间每天350元，后期节假日公司都有营销策划，千万不要这些美丽的谎言。

很多小公司以及快招公司运营根本跟不上，后面开业是不管你的死活的，印象深刻的是深圳一家加盟商，整家店投资下来55万，44平米一个月房租一万六，旁边同品类竞争压力太大，又是一个新人，没什么经验，各种节假日公司都没有任何宣传海报，哪来的营销活动，他后面打电话来总部，他们也只是敷衍了事，对于投资者只要口味没有问题，还是建议你们学技术。

3.加盟费都是可谈的

每个连锁店品牌，一个目的就是为了要赚你的加盟费的，加盟费都会拿结合行业规则定价，电话里面告诉你，我们加盟费都是全国统一价的，这个是不能讲价的，很多有钱的大佬就不跟你将讲价了，那是运气比较好的，但是总会有一些人不是真的要跟你讲价，他就是很知道能不能讲价，遇到一些远一点的客户，他可能就说跟总部申请帮你，但是你必须把车票发给我，你以为占了大便宜，实际上这个费用水分很大的，有一个要开在学校食堂店，公司为了签这一单，39800都给你便宜到29800，客户态度坚决，不给我这个价格我就不开了，口味尝了满意，我也是抱着最后一次来的态度，商务看你态度坚决，最后还给公司画大饼，我只要这家店开店，后面还会开更多的店的。

加盟行业套路多，投资也有很大的风险，愿你们多一份理智，多做一点市场调研，