酸辣鸡杂

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有人说这道菜更适合下酒，而实际上大多是先挑点儿口感筋道的鸡杂吃，不出5分钟，就会开始惦记来几碗饭就着吃了。酸和辣的组合，成了米饭杀手，鸡胗本身的鲜味再加上这样的酸辣组合拳，看你如何招架。

鸡胗里有一点腥味，虽说料酒等也能去腥，但是烹入白酒不仅可以去腥，还可以增加一股幽幽的酒香味。

用料

• 鸡胗250g
• 酸豆角50g
• 干红辣椒5个
• 姜片5g
• 蒜片5g
• 白酒少许
• 香醋1茶匙
• 盐1/2茶匙
• 鸡精1/2茶匙
• 油适量

做法

1. 鸡胗洗净、切片后沥干水分；酸豆角和干红辣椒切碎。
2. 锅中烧热油，爆香姜、蒜和干红辣椒，放入鸡胗煸炒，然后烹入白酒、香醋，放入酸豆角、盐、鸡精炒匀即可。