冬至饺子香

冬至大如年，是个大节。

今天是冬至，得吃饺子，这在济南是天经地义的。

好像不吃饺子，这个节就不知道怎么过了似的。

白菜肉馅饺子，是冬季的大爱。

今年种的白菜长势不太好，夏天将近一个月连阴雨的后遗症。

扒出嫩黄嫩黄的白菜心，黄金白菜心。颜色好看，口感甜糯，颜色金黄，特别讨喜。

从冰箱拿出一块黑猪肉，清洗后切成大块，直接放到绞肉机里。

没想到打了一会儿，绞肉机就罢工了。

我还以为绞肉机坏了，赶忙向老队友求助。

他检查了一遍，发现不是绞肉机坏了，是因为放的肉太多了。

这个黑猪肉真是太干了，看来真的没注水，机器都搅不动。

于是，把猪肉拿出来一半，由他亲自操作，终于打好了。

白菜心也切成大块，在绞肉机里打碎。

这个白菜芯特别好打，点按几下，就打成碎碎的了。

先调肉馅，放上酱油、白胡椒、花椒粉等。肉还是有点发干。

白菜容易出水，以前都是用盐杀水，这次换个方法，这样就不用再杀水了，让白菜的汁水来滋润肉馅。

慢慢地把白菜碎和肉馅搅拌到一起。

别说，肉馅马上变得软和起来，既不出水，又特别柔软。

这样的饺子馅儿真是恰到好处。

一大早就和了一大块面，揉了几次，面也醒得很好了，又软和又劲道。

和面的时候加了一个鸡蛋清，面皮筋道不破。

包皮薄馅大的饺子，可是我的强项。

白白胖胖的饺子在锅中翻滚，每一口都是冬天的温暖与慰藉。

包的有点多，没有吃完，明天的早饭都有了。

窗

外的寒意被厨房的温暖驱散，家人围坐在一起，共同分享冬至的饺子。

冬至的饺子不仅仅是一顿饭，更是一种仪式，是岁月流转中不变的温暖约定。

在这个“大如年”的日子里，一口饺子，就是一份踏实的幸福。

从自家菜园到亲手包制，这份天然的味道，值得用心包进每一个饺子里。