一条鱼可吃出“七种花样”

【郑重申明，本文系原创首发，文责自负】

      那天去这家店吃鱼，算是偶然，但也算是一次开阔鱼饮食视野的好机会。

      “一条鱼弄出七种吃法，算是比较有创意的了。至少是把美食与文化作了一定的结合，不然难做到，值得一探究竟。”这便是那天我们选择到这家店吃鱼的理由。

      由于那天是从网上搜索到的这家店，订餐也是通过网上电话定订的。所以在打电话订餐时就对这家店吃鱼的风格作了初步的了解。通过了解发现这家店吃鱼的风格对我们还具有一定的吸引力，于是便有些迫不及待了。

      这家店在网上的店名叫“渔先生·云南番茄酸汤鱼火锅”。

      严格来说，番茄酸汤鱼火锅对我们好像没有太大的诱惑力，因为对酸汤这种味道不是很喜欢，并且感觉酸汤配番茄好像不是很搭调，酸味与酸味搭配感受不到会是个什么新的味道。真正被吸引的是看宣传图片上鱼的多种吃法。从宣传图片上了解到，有炸鱼、凉拌鱼片、芥末生腌鱼片、鱼丸子、酸汤煮鱼片等。

      由于打电话时要确定吃多少重量的鱼，所以我又作了详细的了解后才作了确定。从电话交谈得知，店里目前推出的最多的吃法便是“一鱼七吃法”。出于好奇，且想一探究竟。虽是两人餐，但我还是预订了规格最高的吃法。

      之前还不知道，一鱼几吃法与所选鱼的重量密切相关。据店家介绍“一鱼七吃法”所选鱼的重量最少也得在1.8公斤以上，于是我就让店家帮忙选一条2公斤范围内的鱼先弄着。

      没有去到店时不知道是用什么品种的鱼，到店后才知，这种一鱼多吃法的鱼品种用的是乌鱼。

      乌鱼这种品种的鱼我不是很了解，只知道这种鱼鱼刺比较少，鱼皮稍厚。之前吃过把鱼骨和鱼皮炒着吃的也是用的这种鱼。

      由于提前作了预订，所以那天去到店里时，差不多都已经准备好了。

      一进店，服务员招呼我们坐下。餐桌上最先吸引到我的是一盘炸鱼。在没有介绍之前，我有些不敢相信用鱼骨可以做出这么一大盘炸鱼。后来吃时才发现，是在去鱼骨和鱼刺时作了文章，没有把鱼肉全部去除，而是留了一小层鱼肉在上面。这是一个好办法，做成炸鱼后松软酥脆，有点像肯德鸡店里的炸鸡块，很好吃。

      其次吸引到我的是摆放在桌上的凉拌鱼片。我觉得这是一种很特殊的做法，算是一种创意。并且凉拌口味是做成那种很专业的那种凉拌口味，看上去颜色很好，但吃起来味口又不重，没有味道很辣的不舒服感，因此没有被凉拌佐料味把本身味道就很淡的鱼肉味盖掉 的那种感觉。同时，这道菜还用洋葱弄了一个垫底，这样就兼顾了营养成分的搭配。这种做法的鱼还有一个最特别的地方，那就是沾在鱼片上的鱼皮口感很特别，吃起来是脆脆的那种，平时很难吃出这种鱼的味道。

      第三种做法便是，鱼皮熬制米粥。这种吃法不是很喜欢，但也算能接受。特色主要是在粥里加了鱼皮进行熬制，还放了姜丝，应该是起去腥的作用。不过，由于想着吃这种熬制的粥营养好，所以还是吃了很多。

      第四种做法是，用芥茉腌制生鱼片。能看出，这种鱼片跟放到底锅里煮的鱼片有些不一样，应该是通过精心挑选什么部位切成的。不过，由于我们都不耐受芥茉的通窍，所以对这种吃法不感兴趣。

      第五种、第六种吃法可能是服务员觉得有些平常，所以没有着重介绍。后来是在我的询问下才跟我们讲解的：鱼头放酸汤番茄底锅里煮是一种吃法；鱼片用漏勺放底锅汤里捞熟后马上起锅算另一种吃法。

      最后一种吃法是做鱼丸子放到底锅里煮熟食用。不过，据说做这种丸子需要很多鱼肉，一般不单独为单个的顾客制做。多是店里统制作，如果顾客有这种吃法的要求，另行点了付费。这种鱼丸子是以盘为单位点餐，售价是每盘29元。所以虽然在我们的强烈要求下，他们也没有满足我们的要求。我们的意思是，因我们点的鱼本身就很大，鱼片太多，2人吃不完，如果能用鱼片制作丸子那就很好了。他们表明：这种鱼的吃法不包括在顾客所称鱼的吃法中。还说如果我们需要可以送几个给我尝尝口味，由于我们不大喜欢接受赠送这种方式，所以拒绝了。

      呵呵，“一鱼七吃法”，一次偶然的发现和遇见，算是一次开拓吃鱼法认知的好机会。通过吃与探寻的结合，找到了这次吃饭的特殊意义。

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