土豆泥变成了土豆粥

看到简友灿烂做的香焗土豆泥https://www.jianshu.com/p/a4949f345535看样就好吃。今天实习。

在小锅里煮了土豆片，用勺子很容易的就做成了泥。为了这个土豆泥，早晨特地到早市去买了内蒙的胡萝卜。网上买的元葱。

翻出简书做土豆泥的文章，看了一遍操作流程，胡萝卜圆葱丁炒好。

一看时间从冰箱拿冻肉化开炒肉丁有点儿紧张，正好上次做的红烧肉还没吃完，用红烧肉代替肉丁估计也不错。土猪肉只有二三花，最厚的一层白花花，炖的时间长了，皮、肥、瘦分离，放到冰箱里肥的成了油脂。

挑出猪皮和瘦肉，切成肉末，当肉丁用。

一层土豆泥加一层肉末，放了两层。新西兰芝士是昨天从广州快递过来的，尽管有冰袋也成了坨儿。放到冰箱里又冻成了团儿。敲打了一些撒到土豆泥上，显然有点儿少。也就凑合了。

烤出来的土豆泥，翘歌用勺子挖了一点，评价说这不是土豆泥吧？倒像是土豆芝士粥。

我尝了尝味道还蛮不错的。确实有点儿软。

原因一是土豆片儿煮的时间长，吸水过多，自身已经饱和，无力吸收多余的水分。圆葱和胡萝卜丁，本来是需要土豆泥来吸收它的水分，加上肉泥也是饱和的。三者之间土豆泥起着综合的作用。如果是蒸出来的土豆或者是煮土豆片耗干水，可能会好些。

一次不成功的焗土豆泥，看到了自己的拙。同时也看到了做总比看要有收获的多。下次一定比这一次好。