人间烟火之小龙虾
前几天写了一篇小短文《小二，给爷来碗清汤面》，这篇短文讲的是，由于山中猎户过度打猎而导致山妖报复的小故事。不少简友看了之后表示今后都要只吃素了，真是罪过罪过。
其实我想说的是，应该提倡那种渔民打渔时用大缝的渔网而不用密网的做法，捕走大鱼的同时，又放过小鱼。这样才是科学的可持续发展。
而且，生活本身就是要该吃吃该喝喝，心中无事才幸福多嘛。
所以，大家不要不敢吃肉只吃素啦。
今天就给大家做一道蒜香小龙虾，给大家开开胃。
其实我是一个兴趣爱好比较广泛的人，但作为一个程序员呢，业余时间比较少。所以，真正投入精力比较多的就仅剩游戏、写作和烹饪了。
游戏和写作是少年时期便热衷的事。而烹饪，则是从老婆怀孕的时候开始掌握，到现在逐步趋于成熟的。
好了，题外话就说这么多。现在就一起来做一做这道蒜香小龙虾吧！
这个季节，正是吃小龙虾的季节。
而市面上的小龙虾做法更是千奇百怪，多如过江之鲫。
而我今天所说的这个蒜香小龙虾，做法更加简单实用，是一个不错的家常做法选择。
如果，您也和我一样，家里孩子还小。吃不了太多的辣，那么不妨来试试我这一道蒜香小龙虾吧。
首先，准备三斤活蹦乱跳的小龙虾，找一个大桶，放进去，让它们先在桶里面吐吐脏东西。
这个过程一般三五个小时不等。
桶中小龙虾
当然，大家吃龙虾的时候一般都会将虾线挑出。所以，如果时间没有那么充足，可以将此步骤略过。
那么，接下来。就开始第二步，清洗龙虾。
清洗龙虾需要准备好一袋食盐，再加上一袋小苏打或者食用碱。
食盐用于杀菌，小苏打与食用碱用于除污。但是撒放的时候要适量，太多了会把小龙虾呛死，进而影响肉质的口感。
加入食盐和小苏打或者食用碱之后，可以用短棍搅拌水桶，对小龙虾进行清洗。
这个过程可以多重复几次，但注意不要把小龙虾呛死。
等到清洗几次之后，小龙虾基本上就比较干净了，但肯定还会有残留的污渍冲洗不干净。
所以，接下来就要将小龙虾好好的刷一刷，刷洗干净。这里可以准备一个废弃的牙刷，或者鞋刷也可以。
虽然我很想偷偷地用老婆的电动小牙刷去刷（因为省劲），但是看到老婆那双充满杀气的目光的之后，我果断的放弃了这种想法。
刷洗小龙虾
刷洗干净之后，可以用剪刀将小龙虾的头减掉。小龙虾头里面是胃和内脏，比较脏。这个一定是要剪下的。
去头以后，还要将腹部的虾线去除。龙虾的虾线不太好抽离，可以使用剪刀顺着虾线的位置咔咔来两剪子，直接剪掉。
去头的龙虾
一般情况下，剪去龙虾的头之后龙虾不会立马死掉。所以，在剪虾线的时候，一定要小心不让被它的钳子夹到手了。如果觉得害怕的话，可以带上一个冬天洗菜用的手套，这样就不用害怕夹手了。
洗菜手套，抓小龙虾的神器
去除龙虾头与虾线之后，可以将龙虾放置到一个盛满水的盆子里，备用。
注意，一般小龙虾有两条虾线。一条在腹部，一条在背部。腹部的我们可以很快剪去，但背部的却不好处理，这里我们可以先留着不管，等做好出锅之后，在吃的时候抽出来就行了。
另外，因为水产动物死后会很快滋生细菌。所以，可以在里面撒放一些盐与白醋，防止细菌滋生。这里可以多放盐，少放白醋，因为白醋多了会影响小龙虾的口感。
放盐，白醋，备用
所有的小龙虾都处理完之后，可以再清洗几遍，以防有些小龙虾的内脏残留在虾头中。
清洗之后，就可以做了。
一般情况下，市面上的做法都是将小龙虾过油炸一炸。但是，我个人觉得，油炸的不健康，尤其是在给小朋友吃的情况下。所以，可以先用开水焯一下代替。
小龙虾下锅，焯水
在焯水的同时，我们可以先把配料准备好。
切葱花，蒜末，姜末备用。我们做的是蒜香小龙虾，蒜末可以准备一些。
葱姜蒜
待葱姜蒜准备好之后，小龙虾也焯完水了。将焯水后的小龙虾清洗干净，盛出来备用。
焯水后的小龙虾
然后，我们将锅上灶，热锅下凉油。因为我们之前是用焯水的方法，而没有油炸。所以，此时可以多放一些油。
然后，将葱姜蒜下锅。加入适量的冰糖，冰糖可以提高小龙虾的肉质，吃起来更好吃。然后，一直等到蒜末变成金黄色。
葱姜蒜冰糖下锅
等到蒜末变成金黄色之后，将事先准备的小龙虾放入国内，倒入适量的料酒，翻炒均匀。
翻炒小龙虾
翻炒均匀以后，再取一瓢天上的水（其实就是白开水）倒入锅内。加入适量的花椒，八角，姜片，葱段，大火烧五分钟。
大火烧煮小龙虾
忙到现在，应该累了，可以先下楼抽一根烟。
一根烟功夫以后，放入适量生抽，老抽，耗油，食盐，然后，再加一袋蒜香小龙虾料包，转小火，慢炖十分钟，入味。
在此期间，可以再准备一些大蒜，切成蒜末备用。
十分钟后，厨房应该已经弥漫了小龙虾的香味。开锅，撒入准备好的蒜末，搅拌均匀。
最后，加入蒜末
蒜末搅拌均匀以后，就可以出锅了。一道美味的蒜香小龙虾完成！
盛入盆中，开吃！
可以根据自己的口味准备一些蘸料，蘸着吃。不过，我对家人的口味了如指掌。所以，不用蘸料也做出了家人爱吃的小龙虾啦。
看着女儿埋头大吃的样子，就知道这次的小龙虾做的还算比较成功啦。
朋友们，方法已经交给大家了，快去尝试一下吧！
