还是要吃北京烤鸭

算起来在南方生活了已有四五年时间了，粤式的烧鸭、烧鹅出名，可惜对我来说酱料味太浓重，还是更偏爱北京烤鸭。

烤鸭作为具有世界声誉的北京名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，是当时的宫廷食品。用料为优质肉食鸭（北京鸭），果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。其肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

看到有卖北京烤鸭就一定不会放过尝试的机会。打开一看，也算齐全，一鸭两吃，配有葱和黄瓜还有两种酱料：一种是甜面酱，还有一种则是南方口味的酸梅酱。

看到片鸭就觉得亲切，十月底才从北京回来，却依然惦念烤鸭那个味儿。

吃烤鸭以前，首先要将配有的饼放入蒸锅蒸个5、6分钟，接着鸭肉也需要加热。（鸭皮冲下，加热完皮，再翻一下加热肉）

之前一位烤鸭师傅告诉过我，烤鸭加热，炒锅干炒一下就好，于是今天也是采用了这个加热方式，确实比出微波炉或者蒸锅出的片鸭要更香。

片鸭加热好，就将饼从锅中取出。

加热好的片鸭酥香可口，配上蘸酱的葱和黄瓜，真是好吃。

最后还不忘尝尝一鸭两吃中的椒盐鸭架，我对于孜然辣椒的味道真是完全没有抵抗力。吃不到新疆烤羊肉串，椒盐鸭架过过嘴瘾也是心满意足的。