“你吃的不是火锅，你吃的是服务”

中午在西安，一位朋友请去吃海某捞火锅。

在火锅店大门外，就有两名服务生，穿着统一的服装，身披绶带，对进门的每一位客人弯腰问好。

进了大门，在大堂两侧，又分别有两男两女，每人手上都拿着一个小的平板电脑，再次向进门的客人弯腰问好，同时询问是否有预订。

朋友说已经在网上预订了，有一位男服务生马上就把我们领到一个座位上，安排停当。

接着另外一位大个子男服务生，就把那个平板电脑打开，让朋友确定锅底料和菜品。朋友征求我的意见，我说随便，就起身去了一趟厕所。

在厕所门口，有一位大姐级的服务生告诉我男厕所在右手侧。我从厕所出来，在门口洗手，那位大姐已经把两张擦手纸递给了我，我连忙表示感谢。

重新坐回座位，一位年轻漂亮的女服务生问我，是喝豆浆，还是粥。我表示两个都可以，马上就有一杯豆浆和一碗粥放在我的面前，而且粥碗里还放着一个勺子。

朋友把菜品和锅底点好没有几分钟，分三次全部上齐，速度之快也是少见的。

从我们进门到我们开吃，不过十多分钟。据我的观察，这些又快又好的服务，主要的原因是所有的服务生都是主动服务，没有任何人去要求他们。

在我吃饭的过程中，我想看看整个餐厅的就餐情况，我刚刚回头张望的时候，就有一位男服务生马上快步走过来，询问我需要什么帮助，我不好意思地说，需要喝豆浆，服务生马上就把杯子加满了。

这件事说明，所有的人，在客人暂时不需要服务的时候，都不会在低头玩手机，而是在四下张望，看那位客人需要服务，马上就会快步赶过去，而不是迈着八字步慢悠悠地去为客人服务。

除了主动服务外，这个火锅店的另一个特色就是细节服务。

我在吃饭的时候，一个美女服务员，给我拿来一个靠垫，告诉我，大叔，一会儿吃累了，可以靠着歇一歇。

一直在给我们“贴身”服务的男服务生，在收拾我们桌子上的垃圾时，会戴上一次性手套。

我们刚刚坐下，就有一位手端小竹筐的男服务生，马上给我们递上了经过消毒的热乎乎的小毛巾。在我们吃饭快要结束的时候，还是那位小哥，又询问我们是不是需要换上一条？得到肯定回答以后，他马上就为我们换上了一条干净的小毛巾，而且提醒我们注意毛巾有点烫。

我们吃到尾声，贴身服务生马上询问要不要关掉电火锅开关，同时给我们拿来了瓜子和水果，这些服务都是他们自发的，不是我们要求的。

在准备离开餐厅时，我问一位来为我们送行的男服务生，一个月的工资是多少时，他说八九千吧，还有人可以拿到一万多。这样的工资水平，肯定会让这些孩子们暂时满意的，工作积极性也会很高的。在就是薛兆丰老师讲的经济学原理中的一个——如何分饼决定了饼能做多大。

在结账时，我提出让我来，朋友生气地说，如果我要结账，那以后就不要见面了，我只好作罢。

得知我们两个人消费了二百四十多元时，我说这里的消费确实是贵，朋友开玩笑说，你来这吃的不是饭，不是火锅，是服务。

的确是这样，这个连锁火锅店开到了全国各地，甚至开到了国外，比如，新加坡、韩国等地，他们的服务，是国内讲管理的每一位老师都会提到的，是服务行业的楷模和表率。

如果我们国内的每一所医院的服务，能有这个火锅店服务的一半，也应该是患者的福音了。