用自制的泡椒做泡椒凤爪

用自制的泡椒做泡椒凤爪

我记得我有拍过泡椒坛子，结果找了半天没有找到当时拍的照片。

只好拍一张刚泡小米椒的坛子

用自制的泡椒做泡椒凤爪

自制的泡椒跟自制泡萝卜做法是一样的。

水加香叶，加花椒，加盐，盐的浓度比平时咸一点就OK了。煮开，煮一段时间，让香料出味就可以关火了。一定要水凉了，才倒入泡菜坛子（密封罐子）。放入生姜、萝卜（先放萝卜比较容易发酵生酸）、加小米椒，差不多五天后就发酵了。

材料：鸡爪、自制泡椒、自制泡椒水、冰水

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲

2、切块，在水中泡半小时，泡去血水

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加姜丝和蒜头一起煮，煮十来分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。

4、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻， 用冰水浸泡15分钟。

5、倒入泡椒和泡椒水，加点泡姜丝，放入冰箱冷藏一天，就可以吃了。

用自制的泡椒做泡椒凤爪