南北饮食

1.

不算正宗的南方人，老家在江苏的泰州、盐城这一带，虽然离长江不远，但是不过长江。

08年的时候去青岛、大连旅游，旅游团的大巴车停在路边的一个馆子吃午饭的时候，邻座是个三四十岁的男的，一看就是本地人：

一瓶白酒摆在手边，一大盘炒鸡蛋，面前一碗白米饭，就是他的全部午饭了。

白酒不像南方用一个小杯子斟，是像喝矿泉水似的，直接对着瓶嘴，一灌一大口，面前的那盘炒鸡蛋，不像我们那边还讲究一天不能吃了超过两个鸡蛋什么的，那么大一盘，就这样就着炒鸡蛋扒拉白饭。

然后扒拉了几口，又停下来，大声吆喝着把大排档的老板喊过来（方言听不懂），老板就赶紧从一个角落的纸箱子里抓了一把生的大蒜头给那个男人。

就是农贸菜市场上卖的那种生的、圆圆的大蒜头（是十几个大蒜瓣组成的那种），栽在土里可以长出来的那种，不是那种南方常见的，小小的圆圆的，腌黄瓜酱蒜头的那种腌菜蒜头。

然后那个男人就把生蒜头一个个剥了皮往嘴里丢，就像南方吃瓜子一样自然，丢几个还夹一大块鸡蛋、扒拉两口白饭，顺便对着白酒瓶的瓶嘴咕咚一口白酒。

当时就是…目瞪口呆。

然后到青岛的时候，好多旅游景点外面都在卖烤鱿鱼和啤酒，他们的啤酒是一个大半个人高、两三个人粗的大铁皮桶，桶靠下方有一个水龙头，要喝啤酒就用一个大号的塑料袋，灌这么一袋子，再插一个习惯……南方好像都是按易拉罐或瓶卖的啊

还有那个烤鱿鱼，是真的一整只大鱿鱼插在大竹签上，那么大的一整只，头、尾巴、触角、就连眼睛都还清清楚楚的杵在那里，要不是有香味，真以为就是一个标本……话说南方的鱿鱼不都是切成一小片一小片的吗……

就记得这么多了，那时才六年级，记不清多少了，想到再补。

2.

老家虽然靠着长江，却是不过长江的，在江苏泰州、盐城一带，所以南北方人勉强都能算吧。所以上面算是回答“南方人如何评价北方饮食”。下面站在北方人的角度，说说“北方人如何评价南方人的饮食”。

在南京上大学，常去附近的苏州、无锡玩，苏州应该算正宗的南方城市了吧。

我平时比较喜欢吃，而且相对于高档西餐厅，更喜欢走街串巷，寻找那些古色古香、隐藏在市角街巷的中国传统地道美食，然后前一段时间去苏州，特地走街串巷找了好久，找到一家隐在街道里的飞檐翘壁、古色生香的充斥着浓浓历史气息的面馆子。

老式的建筑风格和扎堆坐在门口马扎上的白发老人们相辉相映，一瞬间竟有些穿越的感觉。

略懂一些文物、收藏方面的知识，细细地看了看门口的匾额和门槛、踩脚石，应该不是现代仿制品，就算不是原物，也肯定修缮得有好些年岁了。

走进去，也是老年人居多，光线不是很好，暗暗的一盏白织灯挂着，空气里浓浓的历史气息。估计是我这个年轻人在这样的环境里显得有些不搭调，一进去就有好几个老人家朝我和我的小伙伴看。

小伙伴有些不好意思，想拉着我退出去，我一把按住他，来都来了，找了那么久，我可不想退出去。再说，这家馆子一看就有不一般的美食！

点单，付钱。

没有服务员上菜，在窗口排队等着，现做，做好了断开去，找位置、坐下。

面馆子没有别的菜，都是和面有关的。一个托盘，里面一碗面，还有根据自己口味点的小菜，苏州称为“浇头”的。

一看就是正宗、地道的苏式汤面。

面很细，不像北方面馆里那种粗粗的阔面，捋得顺顺得躺在青花瓷碗里，非常好看。浇头另用小磁碟子放在一边，我点的一个和鳝鱼有关的，其他还有什么记不清了，就记得那个鳝鱼特别好吃。

切的细细小小的一段一段的，处理的极干净、极精细。其他都好，就是有一点，苏州的这些菜都有些偏甜，我在其他地方吃到的鳝鱼都是咸的，通常还有辣，去腥，只有这次在苏州，鳝鱼居然是咸里散发着甜甜的味道！这让一向咸口的我有些吃不惯。

另外还有一点不好，就是菜和面的份量都实在太少啦！面刚吸了两口就没了，菜也都只是那么一小碟，是和女人拳头差不多大的那种小小的、浅浅的碟子。

没饱，后来还是跑到旁边街上的汉堡王咬了两个个汉堡才算勉强止住。

别笑！没吃饱 肚子留一半的感觉真的好难受！

我吃北方的那种面，都是阔阔的大碗，里面满满一碗绳子粗的“壮面”，把许多菜都拌在里面混在一起，大杂烩一样，呼哧呼哧的猛劲儿吸，出一头一脸的汗，贼爽！

说起甜，苏州的口味已经算很甜了，没想到无锡的更甜，更奇葩！之后去过无锡的一家面馆吃面，每张桌子上的佐料罐居然都放着一个糖罐！黑白相间的白瓷罐，罐身上印着一个醒目的黑色的大大的“糖”字。

居然还有吃面要放糖的？无锡还真的是嗜甜，这样的吃面法，我在其他地方都没有见到过。

东西小而精，这是南方吃食留给我的印象。

能证实这一印象的大概是粤菜馆，我还没有去过广州一带的地方，不过一向爱吃粤菜馆，里面的菜，也大都是份量很小，看上去精细好看的。

时间也不早了，还有其他事要做，就先写这么多吧。