梅园食笺__淡中真味腊八粥
梅轻寒
又是腊八。
在东北，这个寒冷的日子总是能把人冻得须发皆脆，手脚生疼，老话儿说，“腊八，腊八，冻掉下巴，”一点儿不夸张。
所以，就日子本身而言除了脆生生的冷倒没什么稀罕，只因它作为年的先锋一骑绝尘，撒欢儿而来，身后一片烟尘四起，蒸腾着飒飒的喜气，浓浓的年味儿，和浅浅的春意。于是，这一天就像大红的窗花贴在窗前，在冰天雪地中标识着它鲜亮亮的特别，让人格外地亲近欢喜起来。
这一天，还与一款美味甜蜜结合，更是让人念念难忘。醇香的滋味，把它缠绵地留在我们的记忆里。于是，还没到腊八，人们就已经迫不及待地准备着，盼望着，盼年，盼春，盼望着好日子的到来。
终于，当腊八裹着一团风雪笑嘻嘻地真正来到之时，也带给了我们在这一天庆祝丰收和祈愿幸福的最绝妙的理由和方式。腊八粥，就是这个日子的甜蜜代言。
梅轻寒
粥，本是平常膳食。尤其在过去，日子清寒，它就是平常百姓人家的饱腹之食，“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时”，说的就是这样清苦平淡的生活。
而现在随着人们生活水平的提高，粥作为新的养生食品以全新面貌，全新的概念走进我们的生活，腊八粥的花式之多，材料之精，水平之高，口味之妙，无不让人眼前一亮。
其实早在六七千年前，人类祖先就开始以粥充饥，《周书》上记载：“黄帝始烹谷为粥。”所以从古人开化之初，粥就已经有了自己最原初的文化形态。
唐穆宗时，白居易因才华出众，得到皇帝御赐的“防风粥”，食七日后仍觉口齿余香，这在当时是一种难得的荣耀。
宋元时每年的十二月八日，宫中照例会赐粥与百官，粥的花色越多，代表其所受恩宠越浩大。
到清朝时，雍和宫中仍有定点熬制腊八粥的惯例。清代袁枚《随园食单》中语“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥”，如此方是煮粥的最高境界。
总在想，懂得熬粥之人必是心性平和泰然，不温不火，耐得住世间寂寞清寒，在琐碎的熬煮中深得其味。而伴生而出的粥文化也如同熬粥一般，在几千年的文火烹煮中，技巧和人文的内涵都逐渐臻于成熟。
梅轻寒
腊八”也是佛教的盛大节日。以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。
据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。民众吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以人们也把它叫做“佛粥”。
南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新”。平日里，和尚们吃粥还要以鼓声为号，苏轼诗句“魂清骨冷不成眠，微晓跏跌听粥鼓”，就描述了寒冬晨晓时分的粥鼓声声。
此时，我又想起了关于腊八粥的一个番外篇。相信看过金庸先生的《侠客行》的朋友都应知道，在这个故事里，就是以腊八粥作为一根特殊的脉络贯穿全篇。
江湖上有惩恶扬善二使，武功深不可测，从侠客岛奉命而来，广发英雄帖，但凡是在江湖上有名有号的武林群雄，都将受邀到侠客岛去喝腊八粥，可是接到英雄帖的各路英雄们却闻风变色，只因为侠客岛神秘莫测，历来受邀者皆是有去无回。
于是，众位大侠在一碗腊八粥的考验下露出了各自的真面目。在接与不接，去与不去的过程中，使出各种心机手段来应对这个生死之邀，从而演出了一场武功较量之外的人生大戏。特别钦佩金庸先生的老道功力，手法可谓是高明，用心可谓独到，一碗浊粥，照亮了人世间众生的心。
梅轻寒
腊八粥属于大众食品，各地因风俗不同，做工与选材相对也有所不同，但万变不离其宗，核心食材都是以五谷杂粮为主。多是红豆，绿豆，糯米，花生，黄豆等。
据民俗史料上说以北平的腊八粥最为讲究，搀在白米中的物品很多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。
人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。
吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义。 一碗香甜的粥，使人与人之间的情感变得更加温热，融溶，更将中华传统文化熬出个色香味意俱全。
在长沙马王堆汉墓出土的十四种医书中，还有关于药粥的记载。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得就更为详尽清楚：调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。
梅轻寒_12味腊八粥
人们喜欢腊八粥，应该缘于越来越注重养生，追求生活的精致化。因为粥集美味，保健，美容于一体，恰好满足了人们健康饮食的这一需求。
从古至今，一碗粥，淡而真味，醇香自然，在饮食盛宴上，以布衣姿态傲立一席，不可替代。
一粥，一饭，一眠，一醒；
一笔，一卷，一人，一生。
挺好。
