特色or定制

自从负责酒店餐饮后经常会陷入到迷茫中：对于菜品的特色打造上会越来越模糊。本身的菜品是以粤菜为主，随着大家对融合菜越来越关注，各种菜品的融合混搭就成常态化了。于是粤菜师傅开始做本地融合菜，虽有起色但是却无亮点。

领导对于菜品的要求就是我要什么你就应该以最快的速度来提供和保证。厨师团队在迎合客户的需求上也在尽力的去适应，由于个人想法思维和专业基础的差异总是有一些差强人意。

最直接的方式就是可以再找一批需要的人，但是用一段时间后还要面临相同的问题；若是只找一两个又会独木难支。我个人也经常在思考的问题就是如果我自己的事情面对这样的情况我该如何去做：“不停放大自己的特色”还是“迎合顾客的需求不停的求变创新”？