「山家清供」橙玉生

「山家清供」橙玉生

【闲谈知味】

散发着果实香气的橙玉生，这样就做好了。稍待入味后，盛一小碟佐酒，初尝滋味奇妙，愈品愈有重返南宋之感。

『墟食考』

橙玉生

原文：雪梨大者碎截，捣橙、醋入少盐、酱拌供，可佐酒兴。

山家清供

林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。

▷ 步骤一

· 雪梨去皮，以刀截成块状 · 切橙皮丝，覆于梨上 · 橙子切半，将汁挤入

▷ 步骤二

· 加入少许盐 · 加入少许白醋 · 稍稍拌匀，即可佐酒 一股清新自然之气，「可佐酒兴」。

‹鸣谢›拍摄所用食器由一方墟提供