白菜

今天出门，换上了羽绒服，是冬天了，风灌进喉咙里，毛拉拉的感觉，让人忍不住想咳嗽几声。

还没下雪，还没到最冷的时候，街头菜农的白菜萝卜摊就多了起来。估计是现在的种子好，一颗颗白菜胖胖的，很瓷实。萝卜也是，青衣服从头穿到脚，生吃也甜丝丝的，不像小时候的萝卜，短小的青夹克，老长的白裤子，吃一口，很猛的辣味直冲鼻腔。因此，在冬天，这两样家常菜中，白菜脱颖而出，成了我的心头好。

说起白菜，在冬天，那是家家户户的主打菜，总得备上几十颗。过年时，白菜就有机会和猪肉见面了，什么白菜猪肉炖粉条呀，白菜猪肉丸子呀，过年常吃的肉菜大杂烩，除了大肉片子，白菜绝对是主角之一。

孩子们也跟着过足了瘾，吃到年后还没吃够，大人们会劝，吃一年的肉了，早腻的，该吃点素白菜解解油，萝卜白菜保平安！

那些年月，肉很香，孩子们也真能吃。

后来大家忆苦思甜时聊起小时候，有个同学说，小时候，老爸一人有工作，要养5个孩子，日子很紧巴。过年时，白菜就是家常菜，临近春节老妈会做一大盆白菜炖猪肉，让孩子们过过瘾。他是老小，比较机灵，怕争不过哥哥姐姐，提议，把菜平均分成七份，每个人吃自己碗里的，谁也不吃亏谁也不沾光！

话音未落，老爸的巴掌就落在他头上，“就你能，怕吃亏，谁也不分，一块吃！”

这句话几乎变成了他们家吃饭的家训，不论是大盆菜还是小盆菜，爹妈省着，哥姐让着，他这个小的，也不好意思厚着脸皮胡吃海塞，懂得了谦让。就这样一天天长大了，五个孩子一个比一个争气，谁也没长歪。

现在，你要是跟孩子说，做个猪肉炖粉条吧，人家真不一定那么感兴趣。

我们家豆子就不喜欢吃花肉炖白菜，嫌腻！

多香呀，他嫌腻！

不过咱也有办法，掰几片水灵脆乎的大白菜，光要叶子，撕成一小块一小块的。热锅凉油，葱姜蒜爆香，把控干水的白菜叶丢进去爆炒，看叶子软了，加入生抽、耗油、鸡油，不放盐，等锅里菜渗出水了，马上出锅，要的就是爆炒断生那股脆劲。

这样的做法，就是耗油白菜，配米饭、配馒头，都很下饭。

后来，也尝试过用白菜叶包肉馅，白菜饺子，糖醋白菜，白菜炒大虾等等等等，算是花样翻新吧。

做为家常菜，白菜真的作出了很大贡献，在我的菜谱里，白菜猪肉粉条从来没有失宠过，只是现在吃的时候，再不会先吃肉后吃菜，也没有小时候的感觉了。

难道，那种浓浓的香味都飘回了记忆里？