肉夹馍の故事☜陕西正宗☞

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工具：

1、烤炉（上烙、下烤）

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2、花刀（老潼关专用，死面饼外观花纹）

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工艺：

1、百吉饼（先烙后烤）

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2、腊汁肉（先卤后熬）

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备注：腊汁肉卤料料包配方（桂皮40小茴16砂仁8草蔻8山奈8白芷8八角24香叶4良姜40草果24丁香1干辣椒6香茅草1荜拨4陈皮8胡椒8花椒8，60°c水10000），单位：g 。