当我们在寻味美食时我们在寻找什么——记黄但记寻味

文/豫章君

当我们在寻味美食时我们在寻找什么——记黄但记寻味

在现在这个人人都说自己是吃货的年代，寻找美食成为生活中一大乐趣。无论是出去旅行，还是在本地，人们从来不拒绝驱车几十公里或长时间的排队只为一味流传中的坊间美味。

国庆期间，我去吃了顺德黄但记，就是知名的百年老店陈村粉食府。岭南的十月还是非常炎热，我和家属驱车三十多公里路程到了位于陈村镇的一条小路上的黄但记老店。店不大，也许是国庆期间，人超多，服务员超忙，没人招呼，没有排队，一屋子人声鼎沸，乱糟糟一团。还很热。好容易拦下一位服务员问怎么排位怎么点单，得到答复是自己找位。好嘛，自己找就自己找。一眼望去，每台桌旁边都站了一堆人在等人吃完好霸桌。拼桌都是小事，但是一堆人在旁边等你吃饭这感觉，啧啧，让我就有点不 爽，关键我还要当那个在旁边等的那个人。家属原本就不是喜欢觅食的人，已经做好要打个包就打道回府的准备了。刚巧有人吃完了，我眼疾手快的去霸了两个位，跟另一拨五人小组拼桌。屋子人声鼎沸，面前的残羹冷炙没人来收拾，于是不断有人过来问你们是不是吃完了，当我没好气的回答了第八百遍之后终于拦下一个服务员收拾了餐桌，成功点了餐。

当我觉得一切都还算“顺利”时，问题又来了。点餐后没有及时送餐单过来（服务员太忙了），而我和同桌的五人小组都点了类似的招牌菜，服务员送餐上只注明了桌号，并未进行区分。以致于不尴不尬的我就吃了对面的菜（人家先点好的单会先上菜），还好五人小组比较好说话，大家换了菜，也相安无事。还有一个名店的问题。名店的名菜各桌都会点，大家都点差不多的菜式，以致于服务员经常弄混。导致问题是我桌上的菜都吃完了还有一个菜没上（我猜可能不小心送去了其他桌），我旁边已经站了一堆人在等我的位了，而我已经光盘了却还“赖着”不走，个别不耐烦的等位的已经在碎碎念我了。尴尬的我赶紧去催服务员，但是服务员真的太忙了，没空理我，或者甩一句“有就上了”直接闪人。家属说打包吧。我又去找服务员将最后一个菜打包，忙碌的服务员说“好好好”之后我又等了半个小时，再次去找，又等了十几分钟，第三次去找，服务员说不如帮你取消吧。额。

取消，买单，走人。走出店门口后，整个世界都安静了。

整段觅食过程，我几乎已经忘了我的味觉体验是什么，只想逃离。

所以，当我们在寻味美食时我们在寻找什么？满足自己挑剔的舌头？体验不同的生活方式？还是仅仅就是为了发发朋友圈？

不知道什么时候起，在饮食上我们已经被网络信息绑架。打开手机，选择美食的标准就是评分，还有明星们的光顾，以及公众号和各路美食大v的推荐，散发着浓浓的商业广告气息。因此，无论是旅行，还是本地，网红店永远都是人头攒动，昼夜不歇。驱车几十公里，排队几小时，吃饭几十分钟，拍照发朋友圈几分钟，整个美食体验已经完成了。茶余饭后也可以和朋友说起“我吃过某某某去过的／某某推荐的／评分很高的那家店，超好吃咧”。而究竟好不好吃，who care? 还有很多街头巷尾的不知名的美味小店，谁去寻觅过？

我不算是个会吃的人，也不具备挑剔的舌头。路边摊也吃，小饭店也吃，大饭店私房菜啥的，我也吃不起。在我看来，无论怎样，我们追求吃喝，或是为了活得更精致，或是为了更有趣味，或是追求其他的人生感官，或者仅仅就是为了追求味觉，但总都不会为了像此次的黄但记寻味中的嘈杂与混乱。

我并非在抨击网红店，黄但记的口味也许真的很好吃，但毕竟千人千面，不可能要求人人口味一致，而且在嘈杂与混乱中我也确实感受不到。或许在新的时代只为了销量而忽视了好的出品和服务，或许网红时代的口碑担当不应该囿于网络信息。这些我不懂，但我相信，在黄但老先生开创那个河涌粉铺时的口碑相传，才是真正的好口碑吧。

《中庸》曰：人莫不饮食也，鲜能知味也。在这个人人都号称自己是吃货的年代，究竟有多少人还在真正寻找真实的味觉体验呢？