经过和女朋友3年的爱情长跑，小李终于到了见家长这具有历史意义的一刻。

为了能给未来岳父岳母留下一个好印象，小李专门花了200元去做了一个头发，买了一套全新的衣服，并且准备了一大堆礼物，里面就有两瓶珍藏的葡萄酒。

饭桌上，大家其乐融融，唯独小李坐如针毡，生怕自己哪句话说得不对，惹未来岳父岳母不高兴。

小李见未来岳父一直盯着酒杯里的葡萄酒，问到：

叔叔，您觉得这个酒怎么样呀，好喝我以后再给您买！

岳父回应到：

这个酒呀，喝起来还不错，哎，就是挂杯不行！以后不要买啦。

小李听了之后想要解释，又怕惹岳父不高兴，向女朋友投去了惶恐无助又委屈的表情。

女朋友心领神会，向爸爸埋怨道：

哎呀~爸！这个酒是人家小李珍藏的，专门孝敬您。

挂杯和酒好不好又没关系，您那都是不科学的思想，这个酒您觉得好喝，那就是好酒！

未来岳父不好意思地呵呵笑了，说：

好喝~好喝！谢谢小李的心意。是爸爸老古董了，来，我敬小李一杯！

小李如释重负，拿起酒杯和岳父继续喝了起来。

如今葡萄酒成为餐桌上的必备品，懂一点专业的葡萄酒知识已经成为社交需求，不然出洋相，那就尴尬啦~

什么是挂杯？

当我们晃动酒杯时，在酒杯内壁形成的水滴条纹，就是“挂杯”，也被称为“酒腿”、“酒泪”。

产生挂杯的这个现象，被称为“吉布斯-马兰戈尼效应(Gibbs-Marangoni Effect)”。

由于摇晃酒杯时，酒精容易挥发，使酒液的表面张力失衡，因此形成挂杯现象。

挂杯多=酒好？

挂杯的多少，和酒精、残糖、甘油含量，以及饮酒环境的温度，酒杯的材质、清洁度都有关系，但是和一款酒质量好不好，是没有关系的。

一款优秀的葡萄酒，并不是说酒精、残糖和甘油的含量越高越好，平衡才是最重要的。

口感的丰郁和均衡、香气的丰富和复杂、色泽的优雅、余韵的持续，才是我们对一款酒的品鉴标准。

如何品鉴葡萄酒？

既然我们不能通过挂杯，简单粗暴地判断一款酒好不好，那么我们应该如何来品鉴一款酒呢？

我们可以简单地通过以下四个方面，来鉴赏葡萄酒：

1. 平衡感

果味、残糖、酸、单宁、酒精和橡木味等等，都是影响平衡感的重要要素。

如果果味淡薄或者残糖少，那么葡萄酒就显得清瘦、紧涩；

如果酸或者单宁的含量较少，葡萄酒又会显得结构感不强；

过高的酒精度会产生强烈的灼烧感，橡木味过重又会掩盖葡萄酒原有的果味和花香。

最佳的平衡状态就是酒液入口之后，并没有哪个要素特别突出，你得细细品味才能分辨出融为一体的各个要素。

简单来说，就是你觉得这款酒，能带给你愉悦感，你喜欢喝！

2. 浓郁度

浓郁度可以分为香气上的浓郁度以及口感上的浓郁度。

如果一款酒酒液倒入杯中，香气便扑鼻而来；入口后，浓郁的风味就立马占领了你整个口腔，那么就说明这款酒比较浓郁。

3. 复杂度

复杂的香气和风味是高品质葡萄酒的特征之一。

葡萄酒香气分为三级：

▍  一级香气

葡萄果实本身带来的味道，如花香、草本香、柑橘类水果香；

▍   二级香气

通过发酵酿制过程产生的香味，如咖啡、香草、橡木桶香味；

▍   三级香气

葡萄酒在陈年过程中产生的香味，如蘑菇 、松露、甘草、皮革、麝香。

简单的葡萄酒往往只有一级果香，而复杂的葡萄酒具有层层不同的风味。

每喝一口都有不同的味蕾享受，不仅仅是果味丰富，还具有咸鲜、泥土、矿物或者是香料等多层风味。

4. 余味

葡萄酒具有多样的风味，但是并不是所有的风味都能持久，只有一部分风味能在喝下酒液后还残留于口腔中，这便是余味。

如果一款酒所残留的风味比较多且浓郁，我们会说这款酒余味丰富。

▍   余味短

如果余味只持续几秒就消散，我们会称这款酒余味短；

▍   余味中等

如果余味能持续10秒~15秒，那么这就是一款余味中等的葡萄酒；

▍   余味持久

如果余味能持续15秒或以上，那么这款酒的余味就非常持久了。

通过以上四个方面的鉴赏，我们能基本判断一款葡萄酒的品质，

如果你感觉太复杂，那么判断标准就只有一个：

你喜欢喝！

在之前的文章里，我们还科普了酒精度、凹槽，都不能作为一款酒品质的判断标准。

一款酒是不是你喜欢的，还是得亲自品鉴，尝一尝，才知道。