2020-02-06

【小炒腊肉】

腊肉一块大约400克，彩椒2个，酱油15克，姜丝少许，蒜末10克，胡椒粉少许，蚝油5克

1，腊肉用温水清洗干净，刮干净表面的毛之后切成薄片，彩椒去芯切成小块状。

2，热锅，放入少量的油，先把蒜末姜丝爆香，倒入腊肉小火煸出香油。

3，直到腊肉变的金黄后，倒入酱油蚝油翻炒出香气。

4，最后倒入彩椒翻炒1分钟左右即可出锅。

【酸甜猪皮】

炸肉皮1块，青红椒3根，蒜末适量，熟芝麻少许，糖20克，盐3克，米醋20克，凉白开30克

1，将猪皮浸泡发大，浸泡时间以过夜为佳，青红椒切成小段。

2，浸泡好的猪皮清洗两遍，去掉浮油，切条状备用。

3，煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟，能煮熟并且把多余的油逼出。

4，准备一盆冰水，把焯水的猪皮捞出迅速放入里面降温，这一步能让猪皮的口感更加的爽脆。

5，把所有材料混合均匀，腌制10分钟左右即可入味。

【绿豆芽炒肉片】

绿豆芽400克，猪里脊100克，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油适量，蒜片4克

1，猪里脊切薄片，将淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片里面，用手抓匀后腌制几分钟。

2，绿豆芽清洗干净后捞出沥干水分。

3，热锅，倒入适量的油，先爆香蒜片，把肉片倒入锅里，大火快速溜炒。

4，倒入豆芽菜转中火翻炒均匀，出锅前倒入少许的米醋翻炒均匀就能上桌。