尝鲜

胡卓明

周六，一个星期的阴雨连绵。持续晚睡，补觉。

午后晃悠到菜市场，看见满市场都是菌子，甚是喜爱。只是家里的大厨不是云南人，而自己童年时代亲眼目睹吃菌中毒三个月后还有些癫狂的人，记忆太深，所以在自家的餐桌上很少出现菌子。而每次在餐馆里吃菌子又总让人觉得差点什么味儿。青头菌炒得过油而过于清淡，鸡枞没有烹制出应有的香味，干巴菌又有些干枯。所以一直对有些微毒的菌类想入非非，牛肝菌、见手青……。再加上李渔的《闲情偶寄》中是这样描述菌子的“ 求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎?蕈之为物也，无根无蒂，忽然而生，盖山川草木之气，结而成形者也，然有形而无体。凡物有体者必有渣滓，既无渣滓，是无体也。无体之物，犹未离乎气也。食此物者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也。……盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷。”李渔把菌类放在了天地之灵气滋养出来的食物之首。自己更是对这种正当季的灵物充满瞎想。心想自然的恩赐怎能辜负了，不过是冒死食河豚，用现在流行的话说“唯美食与爱不可辜负。”身在云南怎能不品尝上天赋予的绝味美食。

    但一直觉得做菌子这种即有冒险精神又有创造力的事非男人莫属不可。大厨也当仁不让的接受了这项挑战。

    今晚唯美食与爱不可辜负也。

2015年7月26日