美食十五-手撕鸡

手撕鸡是一道家常菜，很难界定它的产地归属，手撕鸡有外皮金黄的盐焗鸡手撕，有风干鸡手撕，还有特色的手撕鸡丝。

手撕鸡介于川菜和粤菜两类，粤菜的手撕鸡拌料为葱段，香菜，盐焗鸡粉，麻油，白芝麻，鸡粉。川菜的手撕鸡拌料为姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

手撕鸡为凉菜，口感清甜，增进食欲，非常开胃下饭。