探寻唐朝的香气（上）

今年的春节

被河南台春晚刷屏

一场《唐宫夜宴》

让人仿佛穿越回了唐朝

置身于宫廷宴会现场

目睹一群唐代少女

在嬉笑打闹间准备夜宴的生动景象

很多人看完后

震撼于如诗如画的唐代景象

以及唐代艳丽深邃且不失活泼的风韵

作为中国历史上一抹耀眼的辉煌

唐代令无数人心向往之

它的极致风韵

也透过文字 画卷

甚至陶俑 乐器

得以留存至今

而对于盛唐气象的另一重要载体 香气

却甚少有人留意

其实

若论史上用香之瑰丽璀璨者

磅礴大气者

非唐莫属

唐代既有“斜倚薰笼坐到明”的实用熏笼

也有细巧精致的镂空香球

有礼佛所用的行香炉

也有殿堂常用的兽形多足熏炉

探寻唐代而不言其香

其憾不亚于“海棠无香”

万国来朝的唐代

对于外来香料有着海纳百川的包容

和无穷无尽的创新力

大批的外来香料

与唐人丰富多彩的生活交织在一起

谱写出一篇独属大唐的

芳香咏叹调

—— 香入食馔 ——

受到“胡风”的影响，自开元以来，“贵人御馔，尽供胡食”便成了唐人的饮食风向标。作为“胡食”中堪称经典的肉类与香药的搭配，成了唐人味蕾上独特的滋味记忆。

《唐语林》中记载了一种名叫“古楼子”的美食，便是以巨胡饼佐“椒豉”等香料制作而成。

“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以交豉，润以酥，入炉迫之，后肉熟食之，呼为'古楼子'。”

这种“古楼子”与如今新疆的美食“馕包肉”很相像，所用香料“椒豉”，为胡椒和草豉。

《齐民要术》中也记载有”胡炮肉法“，用浑豉、盐、擘葱白、姜、椒、荜拔、胡椒等香料与羊肉一起烹饪的吃法。

羊肉与植物香料的融合，不仅能去除羊肉中的腥膻味，增添食物香气，还有一定的养生功效。

医书《千金翼方》中，就数次提到用羊肉或羊内脏搭配胡椒、 荜拔等治疗五劳七伤、虚劳等疾病的方子。

—— 香入美酒 ——

中国以香入酒的习俗早在商代就已形成，彼时一种叫“鬯”的名贵酒就是用黑黍和本土的芳香植物郁金制作的。

鬯酒是商周时期的重要祭品，也是上层阶级才有资格饮用的名贵酒种。

到了唐代，域外香料的大量涌入为唐人舌尖上的酒滋味带来更加新奇的体验。

比如颇受欢迎的三勒浆，由庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒三种香药制成。

不仅颜色油润的像葡萄酒和桂花酒，味道温馨甘滑，还有非常好的抗疲劳，提升免疫力的功效。

百姓们爱喝它，就连唐代宗也常常给太学生赐三勒浆酒。

另有一种以“郁金香”（即今天的藏红花）调配的名贵香酒，颇受上层社会的喜爱。

李白在《客中行》写下的“兰陵美酒郁金香，玉碗来盛琥珀光。”便描述了郁金香酒在玉碗中呈现的迷人琥珀色泽的状态。

郁金香很早就被用于调香，南北朝时期的“百和香”，便是以郁金香（藏红花）苏合香、都梁香等香料制作的合香。

郁金香热之芬馥清润，但却极为难得，是域外的名贵香料。一朵花中仅有三根花蕊能够使用。

其珍贵度及价格曾一度比肩沉香，只有皇宫贵族上流社会才有机会享用这域外的珍贵香气。

比如皇帝出行时就有铺洒龙脑以及郁金香这两种名贵香料的仪式。“旧时人主所行，黃门先以龙脑，郁金籍地，上悉命去之”。

除了饮食与酒类能看见香料的身影，唐代在美容熏衣方面用到的香料更为丰富多样。

下周我们将继续探寻唐朝的香气，为你讲述唐人是如何将护肤品和化妆品做到香气四溢，令人魂牵的。