笔记56

对脂肪改观

脂肪，只要是纯天然的，你也大可不必抗拒。

经过接近50年的研究，学者终于放下了对天然脂肪的偏见，鸡蛋可以吃，肉可以吃，各种植物油脂也可以吃。

今天，各种慢病、肥胖引发最大的问题就是胰岛素抵抗，而天然脂肪在各种能量来源中，对胰岛的刺激是最低的。如果你吃的脂肪具有多样性，来自于各种肉和各种植物，你的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸就可以均衡，脂肪的代谢就很健康。

碳水化合物更是可以吃。只要不是精加工的碳水、精制的糖。