大杂烩

以前在单位，我们除了自己带饭，偶尔有人没有带或者遇见需要请大家的好事，都会点一道大杂烩，回民菜。

有劲道的红烧牛肉块，豆腐块，木耳，白菜，菠菜，粉条，一大盘，78元。

许久没有吃过这道菜，静在家中，自己做吧。

还得夸这次菜包里的牛肉，真好。

找出一块带肥的，在某站上看到回族炖牛肉法，正好学着来。

牛肉冷水洗净切块，泡一两个小时，将血水倒掉。

冷水放牛肉小火煮，关键点，小火煮，水不沸，特别轻微的波动就好，出血沫再撇干净，我撇了三四次。

煮30分钟后，取肉出汤，汤留着。

锅中放油，牛肉一定要煸炒，肉的每一面都均匀煎黄，盛出。

我直接用锅中剩下的油小火煸香洗过的八角两颗、桂皮一小片，再放入香叶一片，小茴香数粒，加甜面酱一勺，番茄酱一勺，生抽酱油少许，葱姜蒜，放入牛肉和过滤的煮牛肉的汤汁。

用电饭煲炖至少2小时左右。

一个半小时放萝卜，需要煮20分钟熟。

另一个锅煮粉条煮软后，捞出。

放些青红辣椒来点儿辣味。

将电饭煲的肉放入炒锅，放菜（家里只有卷心菜），煮至粉条熟，出锅。