酸甜苦辣之辣

      辣，是一种生物碱，还是一种兴奋剂，直接催生的是浑身上下的血脉贲张。因此后来人们把身材很好，最早通过牛仔系列展示自身线条的美女称为“辣妹子”。

      辣并不是指辣椒的味道，大葱生姜芥末蒜等产生的味道统一归入辛辣味，因此花椒胡椒的麻算不算辣也众说纷纭，广义的辛辣食物我们每天都会用到，毕竟开胃，去腥，促进新陈代谢都用得到。

      辣被引用到了人的性格，爽快火爆，浓浓的江湖气，外向开朗，有啥说啥这是一般意义上对辣这个性格的看法，有辣妹子自然也有耙耳朵。

      四川成渝地区的辣和湖南的辣有不同，和江西贵州更是区别大了。光看火锅的吃法是会被人鄙视的，因为最终的境界是炒盘辣椒下饭还是盛碗饭就辣椒吃。

    说起辣的菜，四年前在武汉吃的辣的跳绝对印象深刻。这是一道名不见辣，却让你受虐上瘾又过瘾的辣度Plus版的卤水牛蛙。简单来说就是先自制卤水（葱姜蒜八角桂皮香叶豆蔻茴香陈皮花椒，调料蚝油生抽老抽盐糖高汤豆瓣酱）

      卤水熬制后加入魔鬼辣椒和灯笼椒（视自己能力啊），熬40分钟，放置沉淀2个小时，捞出香料辣椒。再次煮沸，放入去皮牛蛙卤煮5分钟，关火入味5分钟。

      去尝试一下吧，反正我当时觉得吧，辣的变态……头皮发麻